ורניקי הוא מאכל אוקראיני מסורתי שהפך פופולרי גם ברוסיה. כופתאות חמות וטעימות עם מגוון מילויים הן תמיד אוכל מבורך. וכדי שהם לא רק טעימים, אלא גם יפים, חשוב ללמוד איך לצבוט אותם בצורה מיוחדת.
זה הכרחי
קמח, ביצה, מלח, מים, מילוי כופתאות, מערוך
הוראות
שלב 1
צובט משמש בעיקר כדי להפוך את מוצר הבצק לאטום יותר. זה שומר על צורתו בבישול. כופתאות קטופות נראות גם הן שונות, יפות וטעימות יותר. כופתאות צבוטות באותה מידה יעטרו כל שולחן.
שלב 2
אם ישנם מספר מילויים, ניתן לצבוט כופתאות במילויים שונים מעט אחרת ואז, לאורך הקצוות הצבוטים, להבחין בכופתאות בטעמים שונים, למשל עם תפוחי אדמה וגבינת קוטג '.
שלב 3
חשוב מאוד להכין בצק אלסטי ולא מאוד קשוח. לשם כך, שוברים ביצה אחת לכוס, ואז מוסיפים מלח, מוסיפים מים לשוליים ויוצקים לקערת ערבוב. קמח מוסף ככל שהבצק עצמו ייקח. זה לא אמור להיצמד לידיים ולמערוך.
שלב 4
מריטה מורכבת משלושה שלבים. שלב ראשון: כרגיל הניחו את המילוי על העוגה וקפלו אותו לשניים. צובטים את הכופתאות בחוזקה בדרך הרגילה ומשאירים קצוות חלקים.
שלב 5
שלב שני: יוצרים "צמה". החזיקו את הכופתא ביד שמאל, ועם האגודל והאצבע של יד ימין, קפלו פינה מהקצה הימני והעמידו מעל החלק הקדמי של הכופתא. התברר שהציצה הראשונה - אפילו בגודל של אפונה שטוחה.
שלב 6
שלב שלישי: באותן אצבעות, תפסו פינה קטנה של הבצק, ונסו לחבר את קצה הטבילה הראשונה כך שהכדורים יתמזגו זה עם זה. לחץ שוב על פיסת הבצק היטב ועוטף אותה. הזיזו את האצבעות מעט שמאלה על הבצק וצבטו והדביקו את החלק הבא, וחברו אותו לקמצוץ השני.
שלב 7
המשך לצבוט את הכופתא באותו אופן. כשאתה מגיע לקצה הכופתא, בצע את הצביטה האחרונה והדבק אותו, מפלס אותו עם הפינה להידוק.
שלב 8
צורות שונות של צמות מתקבלות בהתאם לזווית הנטייה של האגודל של יד ימין. אתה יכול לצבוט גם דק וגם בצורה גורפת. בכל מקרה, אתה צריך לקבל קצה גלי יפה.
שלב 9
כופתאות צבוטות בדרך כלל יציבות יותר בבישולן, אך עדיין אסור לבשל אותן יתר על המידה. לכופתאות במילוי מוכן זמן בישול מספיק הוא 1-3 דקות. בתאבון!
