אירועים רשמיים מרמזים על עריכת טבלה בהתאם לכל כללי הנימוס. אם הוא אמור להגיש מנות דגים, על השולחן צריכים להיות מזלגות דגים מיוחדים. הם משמשים באותו אופן כמו מזלגות רגילים, אך הם נראים מעט שונים מהסכו ם המסורתי.
הוראות
שלב 1
ישנם שני סוגים של מזלגות דגים. אחת מהן מיועדת למנות דגים חמות. זה נקרא גם מזלג הצמרמורת. השני הוא מזלג מיוחד לדגים משומרים. מנות דגים חמות אמורות להיאכל בעזרת סכין דגים ומזלג צמרמורת, אם כי נימוסים מאפשרים גם להשתמש במזלג ובקרום לחם ככלי עזר. מזלג הדגים הוא בדרך כלל קטן יותר מזה המסורתי. על פי הכללים, יש לו שלוש שיניים קהות ורחבות וידית רחבה יותר בהשוואה למזלג קינוח.
שלב 2
עם זאת, יצרנים מודרניים מייצרים גם מזלגות דגים עם ארבעה שיניים. שיני מזלג הדגים קצרים יותר מכלי סכו ם רגילים. לעתים קרובות, יצרני מזלגות דגים עם ארבעה שיניים יוצרים חריץ עמוק בין שני זוגות שיניים. יש צורך בהוצאת עצמות מדגים בצורה יעילה יותר. שלושת מזלגות החודים נראים כמו הטרידנט של נפטון. בעזרת מזלג דגים, מפרידים את הבשר מחתיכת דג המוחזקת בסכין, מזלג שני או קרום לחם ומקלפים אותו מעצמות ועור.
שלב 3
סוג אחר של מזלג - מזלג לדגים משומרים כמו ריסוס או סרדינים - הוא מכשיר עזר ולא עיקרי. המשמעות היא שבעזרתו אדם מעביר את כמות הדגים הנדרשת לצלחתו, אך אינו משתמש בו למאכל. מזלג זה לרוב אפילו קטן יותר ממזלג קינוח או ממזלג דג חם. למזלג הגלישה בסיס רחב. למזלג חמש שיניים המחוברות באמצעות מגשר. צורה מוזרה כזאת של המזלג בצורת מרית מקלה על השגת והזזה של הדג מבלי לפגוע בו או לשבור אותו, ועודף מיץ או שמן זורם דרך החורים שבין השיניים.
שלב 4
אם לא מצאתם על השולחן סכין דגים, שנראית כמו מרית מוארכת קטנה עם קצה קהה, אז מזלג דג שני, אם בכלל, או מזלג רגיל יכולים למלא את תפקידו. הוא מחזיק את נתח הדג במקום ואילו מזלג דגים מיוחד משמש להפרדה וניקוי הפילטים.
שלב 5
מזלג מיוחד משמש גם למתאבנים של דגים קרים בצורת קוקטיילים של פירות ים, צדפות ומולים. יש לו שלוש שיניים, ואחת מהן - השמאלית - ארוכה מהאחרות ובעזרתה הרכיכות מופרדות מהקליפה. לסרטנים, סרטנים ושרימפס, השתמשו במזלג ארוך בעל שני שיניים. אם יש להגיש לובסטר, צריכה להיות מחט מיוחדת על השולחן.
