כל מנת חזיר תהיה טעימה אם הבשר מבושל כהלכה. עם זאת, אפילו למנה הטעימה ביותר עשויה להיות חסרת תו הגמר. פתק כזה יכול להיות רטבים שונים, המעניקים לבשר טעם נוסף.
רוטב חלב חזיר
קח בצל בינוני אחד וחתוך אותו לחצאי טבעות. מחממים 2 כפות במחבת. כפות שמן צמחי ומטגנות את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים 3 כפות לבצל. כפות קמח ולטגן אותו עד להזהבה. מוזגים בהדרגה 300 מ ל חלב לתערובת שנוצרת, מערבבים בעדינות כדי למנוע גושים. הביאו את הרוטב לרתיחה.
אם רוצים, ניתן לתבל את הרוטב בפלפל שחור ושום מגורר דק. ניתן להשתמש בקרם במקום בחלב, אך במקרה זה כדאי לקחת פחות קרם.
ניתן להגיש רוטב חלב עם חזיר מבושל או אפוי. בנוסף, תוכלו לשפוך את צלעות החזיר המטוגנות עם רוטב חלב ולהבשלן על אש נמוכה למשך 15 דקות.
רוטב גבינת חזיר
מחממים 2 כפות במחבת. כפות שמן צמחי. קולים 3 שיני שום קצוצות דק וכמה גרגרי פלפל שחור כתושים. יוצקים 100 מ"ל ציר עוף ו 100 מ"ל שמנת. המתן לרתיחה של הרוטב והוסף את הגבינה המגורדת. עדיף להשתמש בגבינות כחולות. מערבבים את הרוטב עד שהגבינה מתמוססת. מוסיפים 1 כף לרוטב. כף אבקת חרדל וקורט מלח, מערבבים היטב.
רוטב הגבינה משתלב היטב עם חזיר מבושל ואפוי ואנטריקוט חזיר מטוגן.
רוטב חזיר חמוציות
מערבבים 200 גרם סוכר, 350 גרם חמוציות טריות או קפואות, 1 כוס מים ו -3 כפות. כפות מיץ תפוזים. שים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה, מכסה ומשאיר להתבשל באיטיות במשך 20-25 דקות. כאשר הפירות מתפוצצים מערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה. נסה את הרוטב. אם מסתבר שהוא חמצמץ מדי, ממתיקים את הרוטב בסוכר, אם הוא מתוק מדי, מוזגים פנימה 1-2 כפות. כפות מיץ לימון. לאחר קבלת הטעם הרצוי, מבשלים את הרוטב על אש נמוכה למשך 5 דקות נוספות. ניתן להוסיף גם כף אחת לרוטב החמוציות. כף ברנדי ופלפל שחור.
את רוטב החמוציות כדאי להתאים לחזיר שומני.
רוטב קבב חזיר
מטגנים את הבצל חתוך לקוביות קטנות ומגורד 2-3 שיני שום בכמות קטנה של שמן צמחי. מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה לפי הטעם. מערבבים 2 כפות במיכל נפרד. כפות חומץ יין, 3 כפות. כפות חרדל מוכן, 3 כפות. כפות רוטב סויה, 3 כפות. כפות סוכר, 2 כפות. כפות רסק עגבניות וכף אחת. כף דבש. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לבצל והשום המטוגנים, מערבבים ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.
