באופן מסורתי, עוגת שוקולד מעוטרת בפירות מזוגגים בשוקולד או בקרם. לאחרונה נעשה מה שמכונה "קטיף קונדיטוריה", מתלה קליל שמותז מבקבוק ריסוס, למטרות אלה. זה מעניק לעוגות ומאפים מראה סיים ומאוד מעורר תיאבון, אך לא מומלץ אם העוגה נאכלת על ידי ילדים מתחת לגיל 3.
זה הכרחי
- - שוקולד - 100 גרם;
- - חמאה - 20 גרם;
- - תבניות קונדיטוריה;
- - קלף.
- אוֹ
- - סוכר - 80 גרם;
- - חלב - 30 מ"ל;
- - חמאה - 20 גרם;
- - שוקולד - 50 גרם;
- - אגוזי לוז - 50 גרם.
- אוֹ
- - חמאה - 200 גרם;
- - חלב מרוכז - 400 גרם;
- - סוכר וניל - 3 גרם;
- - שוקולד חלב - 50 גרם;
- - שוקולד מריר - 50 גרם.
הוראות
שלב 1
ממיסים שוקולד לקישוט קונדיטוריה. עדיף לעשות זאת באמצעות הרפיה - בישול באמבט מים. אם ממיסים שוקולד על אש, אפשר לשרוף אותו בקלות רבה, מה שיעניק לקישוטים המוגמרים טעם מר. החליטו מראש אילו פרחים או פסלונים תטילו מהשוקולד. אם יש צורך להשתמש בתבניות, משמנים אותן בחמאה מראש. כמו כן ניתן להוסיף חמאה לשוקולד, זה ייתן גמישות למסה. אם החלטתם לקשט את העוגה בכל מיני תלתלים ודברים אחרים, מרחו את השוקולד החם בשכבה אחידה על נייר אפייה, ואז, כשהמסה מתקררת מעט, סובבו אותה ותקנו אותה. אחרי 3-7 דקות. חותכים לרצועות, ואחרי 30-45 דקות נוספות. - הסר בזהירות את תלתלי השוקולד הקפואים אך לא מוקשים לחלוטין בעזרת סכין. באופן דומה ניתן לגזור פרטים על פרחים, צמחים, קישוטים וכו '.
שלב 2
מרתיחים סוכר במעט חלב, מוסיפים חמאה ושוקולד מגורד. מרתיחים 2-3 דקות. - זה יהפוך לתערובת מצוינת לציפוי שוקולד, שבעזרתו ניתן לקשט עוגה. משמנים איתה את העוגה העליונה, באופן שווה או בסדר ספציפי, מניחים עליה את גרעיני אגוזי הלוז המקולפים, הקלויים והמצוננים, מניחים לה להתייצב ואז שופכים את עיסת הציפוי שנותרה מעל.
שלב 3
להקציף חמאה עם חלב מרוכז. מחלקים את השמנת לשליש. מוסיפים מעט סוכר וניל לאחד. השאר - חלב ושוקולד מריר. לאחר מכן מכסים את הקרום העליון של עוגת השוקולד בקרם באותו צבע, ועם השניים האחרים מורחים את התבנית בעזרת מזרק בישול. אם אין מכשיר כזה במטבח שלכם, תוכלו להחליפו בתיק רגיל שממנו נחתכה פינה אחת. השתמשו בו להכנת "ערימות" קטנות מהקרם. ואז השתמשו בסכין, בכף ובמזלג כדי לעצב אותם לשושנים.
