בורשט עשיר טוב, מרק קטיפתי - פירה, מרק שקוף עם קרוטונים - כל אלה ומרקים רבים אחרים עשויים להפוך לגיבורים "העיקריים" של ארוחת הערב שלך. וכמובן שהם יזדקקו להצגה הגונה. יש כאן מעט כללים, ותזכור אותם בקלות.
הוראות
שלב 1
אתה יכול לבחור להגיש מרקים קלים, מרקים מרוסקים, ולהלביש מרקים עם קישוט (כגון מרק כרוב חמוצים עם ביצה) בקערות מרק, או להניח אותם בקערות מרק עמוקות. עבור מרקים מעוטרים בקרוטונים או פשטידות, נדרש כוס מרק. מרקים המוכנים על פי מתכוני עמי המזרח נאכלים מקערות או קערות. ישנם מספר מטבחים בהם נהוג להגיש מרק בסירים.
שלב 2
נהוג להגיש כף קינוח עם מרקים ומרסק פירה, חדר אוכל למרקי מילוי סמיכים. ניתן לאכול מרק אטריות יפני, כמקובל ביפן, עם מקלות אכילה. אוכלים אטריות קודם, ואז עם כף מיוחדת, או ישר מהקערה, מרק שתייה. בנימוס האירופי מותר לאכול תחילה רוטב ממרק או מרק מחית, ואז לשתות את שאריות כוס המרק.
שלב 3
המרק עצמו מובא לשולחן בתוך טורין, אם מדובר במנה לפי מתכון אירופאי קלאסי או בסיר גדול. גם את הטרין וגם את הסיר חייבים לכסות במכסה. מי שנשפך את המרק מסיר ממנו תחילה את המכסה, באמצעות מפית כדי לא לשרוף את עצמו, ומניח אותו הפוך. ואז יש צורך, לקחת צלחת או כוס ביד שמאל, ביד ימין, חמושים במצקת, ולהתחיל למזוג את המרק. הם לא מנערים אותו, אלא שמים תחילה את החלק העבה ורק אחר כך מוסיפים את הנוזל. המרק צריך לתפוס ¾ מהקערה.
שלב 4
מרקים המוגשים בכוסות חמין אינם נשפכים לשולחן, אלא מובאים מהמטבח (או מהכיריים) במנות.
שלב 5
אם הגישו לך מרק בסיר, מתחת לקרום בצק, נהוג לחתוך את הקרום בסכין.
מרקים, על פי טמפרטורת ההגשה, מתחלקים לחמים וקרים. חמים מוגשים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 70 מעלות צלזיוס, וקרים - לא נמוכים מ- 15 מעלות צלזיוס.
