ניתן למצוא חזירים גם ביערות מחטניים וגם ביערות נשירים. הם קטנים ולמראית עין מכוערים לחלוטין, אך הם טעימים יותר מפטריות מפורסמות רבות, אם הם כמובן כבושים כראוי.
כדי שהחזירים יהיו טעימים ובטוחים, תצטרכו להשקיע זמן רב בעיבודם. ראשית, הם מנוקים ונשטפים, חותכים אותם לחתיכות קטנות ויוצקים עם מים קרים למשך יום, אך יש להחליף את הנוזל כל 4 שעות. טיפול זה מתבצע בכל מקרה, ללא קשר למתכון שנבחר.
לאחר ההשריה תוכלו להתחיל לכבוש לחורף. על פי מתכון זה, הפטריות יתבררו כפריכות, מלוחות וארומטיות במידה. עבור 2 ק ג חזירים תצטרכו 2 ליטר מים, 4 כפות. חומץ, 6 שיני שום, 2 כפות כל אחת. מלח וסוכר, 5 עלי דפנה ותבלינים: 5 ענפי שמיר, 7 יח '. ציפורן, 10 גרגרי פלפל.
לאחר ההשריה מניחים את החזירים בסיר עם מים ומביאים לרתיחה, מבושלים למשך 30 דקות, ואז מסירים אותם מהאש ומרוקנים אותם מהמים, והפטריות נשטפות שוב ומונחות לבשל שוב באותו זמן. ואז הנוזל נשפך החוצה והחזירים ספוגים למשך שעה. במהלך כל בישול יש להמליח את הפטריות. לאחר ההשריה, הם נשטפים היטב שוב ושופכים אותם עם מרינדה, מבושלים במשך 15 דקות, ושום קצוץ ושמיר מוסיפים 2 דקות לפני כיבוי האש. ניתן להניח פטריות בצנצנות.
להכנת המרינדה, מערבבים סוכר, חומץ, מלח וכל התבלינים ב -2 ליטר מים קרים. הכל מעורבב היטב והחזירים מוזגים עם הנוזל הזה.
אגב, ניתן להוסיף לחזירים כבושים מרכיבים אחרים: מטריות שמיר, עלי חזרת, דובדבנים ודומדמניות, פלפל אנגלי, גרגירי פלפל לבן, קינמון וכו '.
