שורש סלרי הוא באמת ירק יופי. לא במקרה, כמו שאומרים, האלה היפה אפרודיטה כל כך אהבה אותו, והומר הגדול שר בשיריו. בנוסף, ירק שורש זה מהווה תרופה טבעית למחלות רבות ותרופה המשקמת את עבודתם של איברים פנימיים, ובמיוחד מערכת העיכול. בישלו מנות שורש סלרי ובקרוב מאוד תרגישו אדם בריא חדש.
שורש סלרי אפוי עם גבינה
רכיבים:
- 4 שורשי סלרי;
- כף אחת. גבינה קשה מגוררת;
- כף אחת. גבינה מגוררת;
- 50 מ ל קפיר, יוגורט או שמנת חמוצה דלת שומן;
- 50 גרם חמאה;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- כפית אחת מלח;
- שמן צמחי.
יוצקים מים לסיר בגודל, מדללים בו את המלח ולשים על אש גבוהה. המתן עד שהוא רותח ושם את המכובסים שם.
שורשי סלרי. מבשלים אותם במשך 15 דקות בטמפרטורה נמוכה, מכסים את הכלים במכסה עם חור. מצננים את הירק, מקלפים וחותכים לעיגולי חתך דקים.
משמנים תבנית עם נייר אפייה או תבנית תנור בעזרת מברשת בישול, ומניחים את הסלרי בשכבות ומפזרים גבינה קשה מגוררת ופלפל שחור. ממיסים את החמאה ומערבבים עם גבינת פטה מגורדת וכפיר בעזרת כף כך שמתקבלת עיסה הומוגנית. מכסים את הקדירה בשכבה אחידה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
מחית שורש סלרי
רכיבים:
- 2 שורשי סלרי;
- תפוח אדמה אחד;
- בצל קטן אחד;
- 20 גרם כל בזיליקום טרי וטימין;
- 3 כפות. חלב ומים;
- 80 גרם חמאה;
- 1/3 כפית פלפל לבן גרוס;
- מלח.
מקלפים את סלרי ושורש תפוחי האדמה, מקלפים את הבצל וחותכים הכל לקוביות קטנות. מניחים את הירקות בסיר קטן או בתבשיל, מכסים בתערובת חלב ומים, מלח לפי הטעם ומניחים על אש בינונית. מבשלים למשך חצי שעה ואז משליכים למסננת, מניחים להצטנן מעט, מעבירים לקערת בלנדר ומקציפים. מתבלים פירה בפלפל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, חמאה ומערבבים היטב.
סלט שורש סלרי
רכיבים:
- שורש סלרי 1;
- 2 מלפפונים כבושים או כבושים;
- מלפפון טרי אחד;
- בצל גדול אחד;
- פלפל אדום אדום;
- 50 גרם צנוברים;
- 100 גרם שמנת חמוצה 15%;
- 1/3 כפית פלפל אנגלי אדמה;
- מלח;
- שמן צמחי.
קוצצים את שורש הסלרי והבצל המקולף לרצועות וחצאי טבעות. מחממים את השמן ומטגנים בו את שני הירקות. מבשלים אותם במשך 5-7 דקות על אש בינונית עד שהם רכים, ואז מניחים להפסקת הבישול. זרעי פלפל וחותכים לרצועות דקות יחד עם שני סוגי מלפפונים. מאחדים הכל בקערת סלט גדולה, מתבלים בשמנת חמוצה, פלפל, מלח ומערבבים היטב. מפזרים צנוברים על הסלט.
