הכרובית בעלת טעם נעים עדין, מכילה ויטמינים ומינרלים רבים הנחוצים לגוף. מנות עם כרובית שונות במגוון: הוא משומר, כבוש, מטוגן בבלילה, מוסף למרקים, קדירות, חביתה, סלטים ותבשילי ירקות. אך מלבד המנות הרגילות, ישנם גם מתכונים יוצאי דופן להכנת כרובית.
לביבות כרובית
תזדקק למוצרים הבאים: 1 ק ג כרובית, 2 ביצי עוף, 3 כפות. כפות קמח חיטה, 3 כפות. כפות מיונז, שליש כפית אבקת אפייה, מלח לפי הטעם, 3 כפות. כפות שמן צמחי.
מפרקים את הכרובית לפרחים ושמים במים מומלחים קרים למשך שעה. מסננים את הנוזל, מייבשים את הכרוב וקוצצים אותו דק. מוסיפים ביצים, מיונז, קמח מנופה, מלח ואבקת אפייה, מערבבים היטב. יוצרים את הלביבות ומקפיצים אותם בשמן צמחי חם במשך 2-3 דקות מכל צד.
כרובית ממולאת
תזדקק למוצרים הבאים: ראש כרובית גדול אחד, 200 גרם מכל בשר טחון, 100 גרם בייקון מעושן, 100 גרם גבינה קשה, בצל בינוני אחד, 1 ביצת עוף, 3 כפות. כפות שמנת חמוצה, 200 מ ל מרק בשר, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 2 כפות. כפות פירורי לחם, כמה ענפים של עשבי תיבול טריים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מניחים את הכרובית בסיר רחב ומכסים 2/3 במים. מביאים לרתיחה מים, מתבלים במלח, מנמיכים את האש ומשהים כרוב למשך 5-7 דקות. מוציאים את ראש הכרוב מהמים ונותנים לו להתקרר.
מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לקוביות קטנות. חותכים את הבייקון לרצועות דקות. מבשלים את הבצל והבייקון בשמן צמחי עד שהבצל שקוף, ואז מוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים את המילוי עד לסיום הבשר הטחון.
מצננים את המילוי, מוסיפים אליו מלח, פלפל, ביצה גולמית, פירורי לחם ועשבי תיבול טריים קצוצים דק, מערבבים הכל היטב. הפוך את הכרובית הפוכה ומלא את החלל בין הניצנים במילוי.
מכניסים את הכרוב הממולא, הגבעול כלפי מטה, לתבנית אפייה עמוקה, יוצקים את המרק לתבנית. מצפים את הכרוב בשמנת חמוצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
לאחר חצי שעה מוציאים את הכרוב, מצפים שוב את פניו בשמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את הכרוב בתנור עד שהגבינה נמסה. חותכים את הכרוב המוגמר כמו פשטידה.
מרק כרובית עם שמנת
תזדקק למוצרים הבאים: 200 גרם כרובית, 250 מ"ל חלב, 250 מ"ל מכל מרק, 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני, 2 כפות. כפות קמח, 5 כפות. כפות שמנת, חלמון עוף גולמי, 1 כף. כף חמאה, 1 כף. כף מיץ לימון, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט לפי הטעם.
שוטפים וקולפים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים. מערבבים חלב ומרק, מביאים לרתיחה ומוסיפים ירקות. מרתיחים את המרק במשך 12-15 דקות. שלבו חמאה עם קמח והוסיפו למרק, ערבבו היטב כדי למנוע גוש. הקציפו את החלמון ושפשפו עם הקרם. תנו למרק להתבשל עוד 1-2 דקות, ואז הוסיפו מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט, מיץ לימון וחלמון שמנת.
