אנשים רבים יודעים כי שום, כתיבול, פשוט אינו ניתן להחלפה, מכיוון שיש לו טעם וארומה ייחודיים. בנוסף, שום מועיל מאוד מכיוון שלירק זה יש תכונות אנטי פטרייתיות ומיקרוביאליות. חבל שבתנאי דירה, מבלי שיהיה בהישג יד, למשל, מרתף, כמעט בלתי אפשרי לשמר שום לאורך זמן. הדרך החוצה היא פשוטה - אתה צריך להמליח אותה.
איך ממליחים את ראשי השום?
ניתן למלח שום בדרכים שונות, ישנן מספר דרכים, שכל אחת מהן ראויה לתשומת לבכם. באופן מפתיע, המלחה מאפשרת לשום לא רק לא להתקלקל, אלא גם לשמור על כל התכונות המועילות שלו למשך שמונה חודשים. זה לא יכול לרצות את מי שעוקב אחר בריאותם ומצב המערכת החיסונית, כמו גם אלה שאינם אדישים למאכלים חריפים ומפיצי פה בתוספת שום.
על מנת לכבוש שום עם ראש שלם, תזדקק ל:
- כ -300 גרם מלח;
- קילוגרם אחד של ראשי שום.
אם תחליט להשתמש בשיטה זו, זכור כי ראשי השום אינם קלופים איתו. כל שעליך לעשות הוא פשוט להסיר את כל השורשים ואת עודפי הקשקשים שנפגעו בעזרת סכין. הכינו צנצנת מתאימה מראש, נפחה יהיה תלוי בכמות השום שתרצו לבשל. בתחתית המיכל שלך אתה צריך לשפוך שכבה קטנה של מלח, ולמרוח עליו את ראשי השום. כעת תצטרך למלא את כל הפערים בין הראשים שהונחו במלח, ואז לבצע את השכבה הבאה. כתוצאה מכך מתברר שכל ראשי השום לגמרי במלח, בעוד שכבת השום האחרונה צריכה להיות מכוסה לחלוטין. כשתסיים, פשוט סגור את הצנצנת עם מכסה הדוק.
שום, כבוש בראשים, חייב להיות מאוחסן בחדר קריר כלשהו. כשתאכלו אותו, בקושי תרגישו בהבדל בין שום מלוח וטרי, כי הוא יישאר צפוף ופריך.
שום מלוח בנתחים
כדי להמליח את השום בנתחים, תזדקק ל:
- 100 גרם שום קלוף, חתוך לפרוסות או קוביות;
- 30 גרם מלח.
כדי להשתמש בשיטת הכבישה הזו, אתה צריך לקלף את השום, כלומר לפרק אותו לציפורן בודדת. חייבים לחתוך שיני שום קלופות לפרוסות. מוסיפים מלח לפלסטיקה שהתקבלה ומערבבים היטב, יש לפזר את הגרגירים בצורה שווה ככל האפשר על השום כך שלא יהיו גושים. את כל התערובת שהתקבלה יש להניח בצנצנות בנפח מתאים כך שהמכלים ימולאו כמה שיותר חזק. לאחר מכן, כל שנותר הוא לסגור את הצנצנות במכסים ולשלוח אותן לאחסון במקרר.
שיטה זו אינה מתאימה רק לכבישה של שום בוגר, באותו אופן ניתן לשמר שום צעיר ואפילו את נוצותיו. פשוט חותכים הכל לפרוסות ומלח באותו אופן. ניתן להוסיף תיבול זה ישירות לאוכל, אך קחו בחשבון שכבר אינכם צריכים להוסיף מלח למנה.
שום מלוח בנתחים טוב גם בסלטים וגם במרקים ומנות עיקריות.
שום במלח
כדי לבשל שום בתמלחת תצטרך:
- ראשי שום;
- 100 גרם מלח לליטר מים.
אתה לא צריך לקטוף את השום לשיניים, אתה צריך להשאיר את הראשים שלמים. עם זאת, לפני המלחה, הסר את כל השורשים, קשקשים ועלים פגומים, ואז שטוף את השום ביסודיות מתחת למים זורמים, וודא כי אין לכלוך או אבק על הראש. לאחר מכן מניחים את השום בצנצנות גדולות, עדיף לשלושה ליטר ומכסים במים קרים. בשלושת הימים הבאים עליכם להחליף באופן קבוע את המים בפחיות, בערך פעמיים ביום. לאחר מכן יש לנקז את מי המכולות. כעת הושלמו כל הליכי ההכנה ותוכלו להתחיל בהמלחה ישירה של השום.
יש לעקר צנצנת שום במילוי מלח על ידי הבאתה לרתיחה בסיר מים.
הכן מלח ממים ומלח, הביאו את הנוזל לרתיחה והכניסו למקרר, ואז שפכו את השום עם המלח. עכשיו אתה רק צריך להפשיל את הצנצנות עם מכסים מיוחדים ולשלוח אותם לאחסון.
