ישנן דרכים רבות לבשל אווז: טיגון, אפייה, תבשיל. אתה יכול למלא אותו כמעט בכל מוצר: מתפוחים לכוסמת. אבל עדיין, הסוד העיקרי של אווז טעים הוא המרינדה.
זה הכרחי
-
- אווז
- שום / ג'ינג'ר - ראש / שורש קטן
- חרדל - 3 כפות
- דבש - 3 כפות
- יין לבן יבש - כוס
- תפוח / תפוז - חתיכה אחת
- שמן זית - 2 כפות
- מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
קח שום, קלף אותו והעביר אותו דרך מכבש שום. אם אתם לא אוהבים את ארומת השום, תוכלו להחליף אותו בזנגביל - החריפות כמעט זהה, אך הטעם שונה לחלוטין. אם בחרתם להוסיף ג'ינג'ר, גרדו שורש קטן על פומפיה דקה.
שלב 2
שוטפים את התפוח, מייבשים ומגרדים על פומפיה בינונית. עדיף אם זה לא תפוח מתוק, אלא תפוח חמוץ, כמו אנטונובקה. תפוז יכול להיות מוחלף בתפוז; במקרה זה, מגררים את הגרידה על פומפיה דקה, קוצצים את שארית התפוז, בוחרים זרעים ומערבבים עם הגרידה.
שלב 3
מוזגים יין לבן ושמן זית לקערה, מוסיפים שום / ג'ינג'ר, תפוח / תפוז, דבש, חרדל. מתבלים במלח לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות עד שנוצר דייסה הומוגנית. מצפים היטב את פנים האווז ובחוץ במרינדה זו. עוטפים אותו בנייר כסף ומקררים לילה או לילה. מוציאים את האווז מהמקרר לפני הבישול ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר כשעה. ניתן לשלוח אווז כבוש לתנור ישירות בנייר הכסף בו הכבישה אותו, או לחתוך אותו למנות ולטגן אותו. אבל, כמובן, שתי שיטות הבישול הללו רחוקות מכל מה שאפשר לעשות עם אווז כבוש. אתה יכול למלא אותו בתפוחים, תפוזים, אגסים, פטריות, תפוחי אדמה, עגבניות, כל ירק אחר; אפשר גם לבשל עם ירקות.
אווז אפוי שלם יהפוך לא רק לקישוט של כל שולחן חגיגי, אלא למוקד תשומת הלב של משקי הבית והאורחים, במיוחד אם הוא מעוטר בעשבי תיבול טריים, תפוחים או תפוזים.
