עוגות דגים פופולריות לא פחות מעוגות בשר. בעולם הבישול ישנם מתכונים רבים למנה הטעימה והבריאה הזו. אתה יכול לבשל קציצות כאלה מבשר טחון המתקבל מכל דג טרי או קפוא.
זה הכרחי
-
- להכנת בשר טחון:
- 500 גרם דגים (רצוי פולוק או בקלה);
- 100 גרם לחם לבן;
- 1/2 כוס חלב
- 1 בצל בינוני;
- 50 גרם קמח;
- ביצה 1;
- שומן חזיר 50 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- להכנת המילוי:
- 2-3 בצלים;
- 300 גרם פטריות;
- 150 גרם של ירקות;
- ביצה 1;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מכינים את המילוי לקציצות. לשם כך הרתיחו את הפטריות במעט מים וחתכו אותן לפרוסות. מקלפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומטגנים אותו בשמן צמחי. הוסיפו אליו פטריות, ערבבו ושמרו על האש עוד 2-3 דקות. מרתיחים וקוצצים את הביצה דק. שוטפים וקוצצים את הירוקים. יש לערבב את כל המרכיבים. מתבלים את התערובת המתקבלת במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
הכן דג טחון. מפרידים את עיסת הדגים מהעצמות ועוברים דרך מטחנת בשר יחד עם לחם ספוג חלב, שומן חזיר ובצל קלוף. מתבלים במלח, פלפל ומוסיפים ביצה גולמית לבשר הטחון. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.
שלב 3
מורחים מטלית כותנה לחה על השולחן. מניחים מעליו את עוגות הבשר הטחון. מניחים 1 כפית על מחצית אחת. תוספות, ומכסים את השני ומעצבים לקציצה. משתמשים כאן במפית רטובה כדי להקל על יצירת קציצות מהעוגות ו"להדביק "את קצוותיהן.
שלב 4
מרטיבים עוגות דגים עם ביצה ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים משני הצדדים, תחילה על אש גבוהה במחבת פתוחה ואז על אש נמוכה בעזרת המכסה. בזכות עיבוד זה הקציצות יתגלו כעסיסיות ומטוגנות היטב.
שלב 5
מכניסים את המנה המוגמרת לסיר, יוצקים כל רוטב, שמנת חמוצה עם גבינה מגורדת או מים רגילים עם חמאה. מכניסים לתנור שחומם מראש לזמן קצר.
