ניתן להכין פשטידות מסוגי בצק שונים, למשל ניתן להשתמש בבצק שמרים.
- כדי להכין אותו, אתה צריך לדלל את השמרים בחלב, לערבב הכל עם כפית סוכר אחת, ואז למקם את התערובת שהתקבלה במקום חם. אחרי זה אתה צריך להמיס, לחתוך לחתיכות קטנות, חמאה או מרגרינה בסיר בנפח 4 - 5 ליטר או במיכל אחר, למשל, בסיר אדמה. לאחר מכן, תוך ערבוב בתערובת בתנועה מעגלית, הוסיפו שתי כפות סוכר, קורט מלח אחד, צננו מעט וערבבו עם קפיר או יוגורט, כמו גם את החלב המשמש לדילול השמרים, כך שנפח הנוזל שנוצר כ- 0.5 ליטר …
- לאחר מכן, עליכם לנפות את הקמח, לשפוך בזהירות את השמרים המוכנים מעל ולערבב את הכל ביסודיות, בעזרת כף עץ או מרית, לכיוון אחד. הבצק צריך להיות קליל ואלסטי, ולהידמות בעקביות לשמנת חמוצה עבה. יש לזלף עליו הרבה קמח, ואז לכסות את המיכל במגבת ולהניח לתסיסה במקום חמים. טמפרטורת הבצק צריכה להיות בערך 30 מעלות. שעה לאחר שהבצק מתפח צריך ללוש אותו שוב ולעשות את הלישה הראשונה על מנת לשחרר את בועות הגז המופיעות, המאטות את תהליך התסיסה. לאחר מכן יש לבזר שוב את הבצק בקמח, לכסות אותו במגבת ולהשאירו למשך שעה נוספת, ואז ניתן להניח אותו על השולחן ולעצב אותו.
בנוסף תוכלו להכין את הבצק לפשטידות בצורה אחרת.
לשם כך עליכם לטחון את החמאה ללבן, לערבב אותה עם קפיר, להוסיף מעט מלח וקמח ואז ללוש את הבצק. הוא צריך להיות גמיש, אחיד ולא תלול. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים למשך 20 דקות
להכנת בצק מאפה, לחם קצר.
