משחת סויה מיסו, יחד עם רוטב סויה, הוא הטעם הנפוץ ביותר במטבח היפני. משחה זו מכילה חיידקים לקטיים ואנזימים שיעזרו לעכל מזון. מרק חם עשוי מיסו, מיסוסירו, מוריד את רמות הכולסטרול, מנטרל את הנזק מעישון וסביבה מזוהמת.
זה הכרחי
-
- למרק מיסו:
- - 4 כפות. l. משחת מיסו אדומה;
- - 800 מ"ל של מרק דאשי מדולל;
- - 150 גרם גבינת טופו;
- - גיליון נורי אחד;
- - חבורה אחת של בצל ירוק.
- למרק מיסו של חזה ברווז:
- - 200 גרם חזה ברווז;
- - 3 כפות. l. משחת מיסו חומה;
- - 100 גרם פטריות שיטאקה;
- - גבעול אחד של כרישה;
- - צרור פטרוזיליה אחת.
- למרק דגים מיסו:
- - ליטר מים אחד;
- - צלחת אחת של אצות קומבו מיובשות;
- - שרימפס 150 גרם;
- - פילה בקלה 150 גרם;
- - 2 כפות. l. משחת מיסו חומה;
- - חבורה אחת של בצל ירוק.
הוראות
שלב 1
מרק מיסו הביאו לרתיחה את מרק הדאשי המדולל. אתה יכול להשתמש במים פשוטים במקום במרק. השתמש במספריים כדי לחתוך גיליון אצות נורי לרצועות דקות. מוסיפים נורי למרק רותח. מבשלים 1-2 דקות. יוצקים 150-200 מ ל ציר לקערה נפרדת. ממיסים את משחת המיסו האדומה בנוזל.
שלב 2
יוצקים את המרק והפסטה לסיר מרק. מערבבים היטב. חותכים את הטופו לקוביות קטנות. מוסיפים גבינת סויה למרק. השאירו על אש נמוכה למשך 1-1.5 דקות. קוצצים את הבצל הירוק דק. יוצקים מרק מיסו חם לכוסות ומפזרים עשבי תיבול.
שלב 3
מרק מיסו חזה ברווז חותכים את פטריות השיטאקי לחתיכות גדולות. שוטפים את הכרישה וחותכים לטבעות דקות. לקראת המרק, קחו את החלקים הלבנים והירוקים של הגבעול. קוצצים את הפטרוזיליה.
שלב 4
שוטפים את חזה הברווז וחותכים אותו לרצועות דקות. יוצקים 1 ליטר מים על הבשר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. החליק את הקצף שנוצר. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כ 10-15 דקות. אין צורך לכסות את הסיר במכסה.
שלב 5
יוצקים 200 מ ל מרק ומדללים בו את משחת המיסו. מוסיפים פטריות ופסטה למרק. מבשלים עוד 10 דקות. ואז מוסיפים את הכרישה ועשבי התיבול. מבלי להרתיח, השאיר על האש למספר דקות.
שלב 6
מרק דגים מיסו שוטפים את פילה בקלה במים קרים וחותכים לחתיכות קטנות. נגבו צלחת אצת קומבו עם מטלית לחה, הניחו בסיר וכסו במים קרים. מוסיפים חתיכות בקלה ושרימפס. שים על אש נמוכה. מוציאים את הקומבו מהמרק לפני הרתיחה. רזה מהקצף. ואז מבשלים את המרק כדקה.
שלב 7
מוציאים את השרימפס מהמרק. קלף אותם והחזיר אותם לסיר. ממיסים את המיסו במעט ציר דגים. יוצקים את התערובת שהתקבלה למרק. מערבבים ומביאים לרתיחה את מרק המיסו מחדש. יוצקים למנות מיד ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
