אם אתם חוששים שהשולחן החגיגי ייראה לאורחים מונוטוני, הכינו כמה סלטי דגים. ישנם מתכונים רבים למנות טעימות ולא מאוד קשות להכנה, וביניהן תוכלו למצוא בקלות משהו מתאים.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- מקרל בשמן - פחית אחת;
- חמאה - 100 גרם;
- שזיפים מיובשים - 10 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- חומץ - 3 כפות;
- ביצים - 5 חתיכות;
- תפוחים - חתיכה אחת;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- מיונז לפי הטעם;
- למתכון השני:
- סלמון ורוד מעושן לוהט - 700 גרם;
- בצל אדום - חתיכה אחת;
- תפוח - חתיכה אחת;
- מיץ לימון לפי הטעם;
- גבינת פטה - 400 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- פטרוזיליה טריה;
- למתכון השלישי:
- שימורי טונה - פחית אחת;
- פלפלים מתוקים - 2 חתיכות;
- סלט;
- מלפפון טרי - 2 חתיכות;
- שמן זית - 2 כפות;
- מיץ לימון - כף אחת;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
שימורי דגים משמשים לעתים קרובות בסלטים. מקמריל משומר בשמן אפשר להכין סלט מקורי עם אגוזים ושזיפים מיובשים. כדי להכין מנה זו, יהיה עליכם להכין את מרכיביה. הקפיאו מאה גרם חמאה וגררו אותה על פומפיה גסה. יוצקים מים רותחים על עשרה שזיפים מיובשים, משרים אותם במים למשך עשר דקות ואז מייבשים על מגבת נייר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומשאירים לשלוש שעות במרינדה העשויה מכוס מים רתוחים ושלוש כפות חומץ. השריית הבצל במרינדה נחוצה על מנת להרתיע ממנו את המרירות.
מרתיחים חמש ביצים, מפרידים את החלמונים מהלבנים ומגרדים אותם. מגרדים תפוח גדול ומאתיים גרם גבינה קשה. מטגנים מאה אגוזי אגוז קלופים במחבת ללא שמן. קוצצים את האגוזים הקלויים. לבסוף, מרוקנים את שמן המקרל המשומר ומועכים את הדג בעזרת מזלג.
מניחים על צלחת רחבה ושטוחה שכבת חלבונים קצוצים, שכבת דג ושכבת בצל כבוש. משמנים את הבצל במיונז. שים שכבת חמאה מגוררת, תפוחים וחלמונים על הבצל. יוצקים את החלמונים עם מיונז ומפזרים אגוזי מלך קצוצים. מקשטים את הסלט בשזיפים מיובשים ונותנים לו להתבשל במשך שעתיים.
שלב 2
אם יש לכם במקרר לא רק סלמון ורוד מעושן קר, המסורתי לשולחן חגיגי, אלא גם סלמון ורוד מעושן חם ויבש מעט, תקבלו סלט דגים מקורי עם גבינת פטה. לבישולו יש להפריד את בשר הדגים השלם מהעצמות ולחתוך או לשבור לחתיכות. חותכים בצל אדום בינוני לחצאי טבעות. טוב אם, כשחזרת מחופשת הקיץ בחצי האי קרים, הבאת איתך כמות קטנה של בצל אדום שנקנה בשוק המקומי - טעמו הרבה פחות מר מאותם בצל אדום שגדל בצפון. מגרדים את התפוח על פומפיה גסה ומטפטפים עליו מיץ לימון.
הניחו שכבת דג, בצל ושכבת תפוח מגורר על צלחת הגשה. מפזרים את הסלט עם פלפל שחור גרוס ומברישים במיונז. מכסים כל מנה בניילון נצמד או מכסה גבוה ומכניסים למקרר לחצי שעה. לפני ההגשה מפזרים את הסלט עם גבינה מפוררת ומקשטים עם זרד פטרוזיליה.
שלב 3
ניתן להשתמש בטונה משומרת להכנת סלט עם ירקות טריים. למנה זו תצטרכו לנקז את השמן מקופסת הטונה המשומרת, להסיר את העצמות הגדולות וללוש את הדג.
מניחים מלפפון טרי, פלפלים חתוכים ועלי חסה בקערת סלט. הוסף דגים מוכנים לירקות.
להכנת הרוטב מערבבים כף מיץ לימון עם שתי כפות שמן זית, טיפת מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים את הרוטב ויוצקים על הסלט.
