קשה לדמיין מנה ראשונה ושנייה ללא בצל, כמו גם סלטים רבים. הוא מתווסף לאוכל לא רק טרי, אלא גם מוכן בדרכים שונות. לדוגמה, לעתים קרובות מאוד בצל מוחמץ: לבשר מטוגן, הרינג, כחטיף עצמאי או לקישוט סלט.
זה הכרחי
-
- בצל;
- חומץ תפוחים;
- מיץ עגבניות;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- חומץ 9%;
- סוכר;
- עלה דפנה;
- אפונה של פלפל אנגלי;
- צִפּוֹרֶן.
הוראות
שלב 1
קח בצל אחד גדול, 2-3 כפות. כפות חומץ תפוחים, חצי כוס מיץ עגבניות, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. קלפו את הבצל וחתכו אותו לחצאי טבעות, זכרו מעט כדי שהמיץ יופיע. ואז יוצקים חומץ, מלח ופלפל. יוצקים מיץ עגבניות ומניחים לו להתבשל במשך 15-20 דקות. השתמש בבצל כבוש זה לבשר על הגריל. זה ייראה טעים במיוחד בשילוב עם טלה.
שלב 2
תזדקק לשני בצלים גדולים, חצי כוס חומץ 9%, כוס מים ומלח וסוכר לפי הטעם. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מערבבים מים עם מלח וסוכר, מרתיחים ומוסיפים חומץ בסוף. יוצקים את הבצל עם המרינדה החמה הזו, מכסים ומניחים להתקרר. מקשטים הרינג בשמן צמחי. הדבר הטוב בבצל מוחמץ הוא שלא תצטרך לדאוג לריח רע מהפה. מרינדה מסיר אותה לחלוטין. אחסן את המוצר הכבוש במקרר. השתמש במתכון זה לכל סוג בשר.
שלב 3
הכן מספיק בצל למילוי צנצנת חצי ליטר לחלוטין, כמו גם כוס אחת של כל חומץ (9%) ומים, 1 כף. l. סוכר, חצי כפית מלח, כמה עלי דפנה, כמה אפונה של פלפל אנגלי ושתי חתיכות ציפורן. קלפו את מערכות הבצל והניחו אותן היטב בצנצנת. הכן מרינדה ממים, סוכר, מלח ותבלינים. מוסיפים חומץ בסוף ויוצקים לצנצנת תוך כדי רתיחה. לאחר עשר דקות מרוקנים את כל הנוזלים ומרתיחים את המרינדה שוב. ממלאים את הבצל מחדש. חזור על ההליך פעם נוספת והברג את הצנצנת חזרה. מקשטים כל תבשיל בשר או סלט עם הבצל הכבוש. או שתוכלו להכין קוקטיילים אלכוהוליים ולקשט אותם בתאבון מקורי וחריף לפני ההגשה.
שלב 4
אם יש לכם מינימום זמן לבשל בצל כבוש, השתמשו במיקרוגל. קח שני בצלים, 1 כפית מלח, 3 כפות. כפות חומץ. חותכים את הבצל לסקטורים או טבעות ושמים בכלי מיוחד למיקרוגל. ואז מתבלים במלח וחומץ. מוזגים שם מים כך שהירק ישקע לחלוטין בנוזל. חממו במיקרוגל 10 דקות. לאחר מכן, זרקו את הבצלים למסננת והניחו במקום קר.
