כופתאות, שנמצאות בצורה כזו או אחרת בתפריט של תושבי מדינות רבות, לא מאבדות את הרלוונטיות שלהן. מי שלא יכול לדמיין את חייו ללא המנה הזו, יהיה סקרן לדעת לא רק מה הם, אלא גם שהכופתאות שלהם הן המאכל הלאומי.
מה זה כופתאות
לפני שנעסוק בעובדה שכופתאות הן המאכל הלאומי של איזו מדינה, זה לא יהיה מיותר לקבל מושג על תוכן המנה הזו ועל הכללים לשימוש בה. מדובר בפשטידות קטנות העשויות מבצק מצות במילוי בשר, דגים או ירקות, שמורתחים, מטוגנים או מאודים. בנוסף לתוכן הפנימי במדינות שונות, כופתאות שונות בגודל ובצורה. ניתן להגיש אותם עם מרק, כאשר כופתאות הופכות לחלופה מצוינת לכל מרק, או בצורה טהורה ללא נוזלים. במקרה זה מוסיפים לכופתאות חמאה, שמנת חמוצה, רטבים שונים, מה שמאפשר לכם לקבל טעימה חדשה מהמנה עם ההרכב הזהה בתחילה.
שמה של מנה זו שונה בכל מדינה. לדוגמא, ביפן זה גדזה, באיטליה - טורטליני, בסין - ג'יאוטי ווונטונים. אלה פריטים קטנים. הגדולים ידועים בשם מנטי וחינקאלי.
ההיסטוריה של הופעת הכופתאות
אין נתונים מהימנים המאשרים את הופעת הכופתאות הראשונות במדינה מסוימת, אך ישנן די והותר אגדות וגרסאות בנושא זה. כופתאות רוסיות קלאסיות, שהיו פופולריות כל כך בסיביר, על פי גרסה אחת, הושאלו על ידי אנשים משבטי הצפון הפינים-אוגריים ורק אחר כך נפוצו בשאר חלקי המדינה. זה מאשר בעקיפין את עצם המנה, שהושגה במהלך הפיכתן של שתי מילים משפות הלאומים הללו: "pel" - אוזן ו"מטפלת "- בצק. על פי הגרסה השנייה, כופתאות הופיעו בתקופת הפלישה המונגולית-טטרית ויש להן שורשים סיניים.
יש גם נקודת מבט שהכופתאות הראשונות יכולות להופיע בטורקיה, ומשם להתפשט לארצות אסיה והקווקז.
מה הדמיון והשוני במתכונים ממדינות שונות
כופתאות ורביולי דומים ביותר, שכן ההבדל הוא רק בכמות קטנה של שמן זית שמוסיפים לבצק של האחרון. חינקאלי גרוזיני שונה מכופתאות בשפע המיץ שמתקבל מבישול בפנים. למאנטי אסייתי יש טעם דומה. אבל אם המילוי לכופתאות נלקח לרוב מבשר בקר או חזיר, אז הכבש נלקח למאנטי באסיה. כופתאות סיניות בוונטונים מכילים מילוי ספציפי לאירופי בצורת שרימפס, כרוב סיני וירקות אחרים. כל אחת מהמנות הללו טובה בדרכה שלה. כך שלא יכולה להיות תשובה אוניברסאלית לשאלה כופתאות המאכל הלאומיות שלהן פשוט בלתי אפשריות, שכן תושבי המדינות בהן הם משמשים יכולים להניח בבטחה כי מחבר המתכון שייך להם, כמו גם העובדה שהוא יכול להיחשב באופן מלא לאומי.
