בקלה מטוגנת היא מאכל טעים ומפה לכל ארוחות צהריים וערב. הדג עצמו אינו שומני במיוחד, אך משביע, עשיר בויטמינים, זרחן ויוד, ולכן הוא מושלם לתזונה רפואית ודיאטטית. כדי למנוע מהקלה המטוגנת להתייבש וקשה, ניתן לכבוש אותה או לבשל אותה ברטבים שונים.
בקלה נחשבת לדג מים מלוח טעים וזול שניתן לבשל במחבת רגילה עם מינימום מרכיבים. כתוצאה מכך תקבלו דגים מטוגנים נימוחים וארומטיים. ראשית עליך לפרק כראוי את בקלה.
שחיטה בקלה
שוטפים את בקלה במים קרירים, משתמשים בסכין כדי לגרד את קשקשי הדגים, שוטפים מדי פעם מתחת למים זורמים. חותכים את הראש, הסנפירים והזנב של הדג. ואז, מהצד של הראש, בצע חתך קטן לאורך בטן הדג. מוציאים את פנים הדג ומקלפים את הסרט השחור, שוטפים שוב. חותכים את בקלה למנות בעובי של כ -2 ס מ. אם הדג שלכם קטן, זה יהיה מספיק כדי לחתוך אותו לחצי. לאחר מכן השתמש במתכונים הבאים לטיגון בקלה.
בקלה מטוגנת בבלילה
כדי להכין מנה זו תזדקק למרכיבים הבאים (עבור 2-3 מנות):
- 500 גרם בקלה;
- כף אחת. קמח;
- ביצה - 2 יח ';
- 100 מ ל של שמן צמחי;
- לימון - 1 יח '.;
- מלח לטעימה);
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, בצל וכו ');
- מיקסר (בלנדר).
ממליחים את חלקי בקלה חתוכים מראש, בחוץ ובפנים, ומשאירים למשך 10 דקות כך שהדג יהיה מלוח מעט. יוצקים את הקמח לקערה קטנה ואז זורקים לתוכו את חלקי בקלה.
מקציפים מעט את הביצים והמלח ואז מקציפים במיקסר או בבלנדר. מחממים שמן צמחי במחבת. טובלים את נתחי הדג בתערובת הביצים ומניחים במחבת החמה. מטגנים כ5-7 דקות עד שהדג זהוב וחום. ואז הופכים לצד השני וממשיכים לטגן.
מורחים את הבקלה המטוגנת על צלחת, יוצקים עליה מיץ לימון ומקשטים בעשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר וכו '). בקלה מטוגנת בבלילה מוכנה לחלוטין ואפשר להגיש אותה. אורז, ירקות, חסה וכו 'מתאימים כתוספת.
בקלה מטוגנת עם ירקות ועשבי תיבול
נדרש יותר מאמץ וזמן לבשל בקלה מטוגנת עם ירקות ועשבי תיבול, מכיוון שתהליך הטיגון מלווה בבישול. תזדקק למרכיבים הבאים:
- 500 גרם בקלה;
- 100 מ ל של שמן צמחי;
- 150 גרם שמנת חמוצה או שמנת;
- בצל - 3 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- פלפל - 2 יח ';
- מלח לטעימה);
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר וכו ').
מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. ואז מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה למשך 2-3 דקות.
שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות, מכניסים לתבנית ישירות על הבצל, ממליחים ומטגנים כ -5 דקות.
שים את מנות הבקלה המוכנות על הירקות המטוגנים, מכסה את התבנית במכסה ומבשל כמה דקות, ואז הופך את הדג וממשיך.
שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים והליבה, חותכים לרצועות קטנות. קוצצים את עשבי התיבול דק לפי הטעם (פטרוזיליה, שמיר, בצל וכו '), מערבבים עם פלפל ושמנת (שמנת חמוצה) ואז מלח.
יוצקים את השמנת והירקות על בקלה בתבשיל. מכסים שוב ומבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות. בקלה מטוגנת עם ירקות ועשבי תיבול מוכנה לחלוטין ואפשר להגיש עם אורז או תפוחי אדמה.
במקרה שבתהליך הטיגון הדג התגלה מעט יבש, הגישו אותו יחד עם רוטב שמנת, אותו ניתן להכין באופן הבא: קוצצים את השום וכל עשבי התיבול, ואז תבשיל בשמנת חמוצה או שמנת. בתאבון!
