מרק ירקות קליל מושלם להאכלת כל בני המשפחה, מראשית האביב ועד ימי הסתיו המעוננים. הוספת קציצות בקר רזות תוסיף ערך תזונתי וטעם למנה.
רכיבים:
- בשר בקר - 350 גרם;
- אורז עגול - 4 כפות. l.;
- גזר - 2 יח ';
- קישואים - 300 גרם;
- כרובית - 350 גרם;
- עגבניות - 4 יח ';
- סלרי - גבעול אחד;
- בצל נורה - 1 יח ';
- שמן צמחי;
- חבורה גדולה של עשבי תיבול טריים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- עלה דפנה, עשבי תיבול פרובנס;
- שמנת חמוצה ביתית - להגשה.
הכנה:
- בקיץ אתם לא רוצים לעמוד ליד הכיריים ולכן ננסה לקצר את תהליך הבישול ולשטוף כלים מיותרים עד כמה שאפשר. לוקחים סיר (לא אמייל) עם תחתית עבה. הוסיפו אליו שמן צמחי והניחו אותו על הכיריים להתחממות.
- קודם כל שוטפים היטב את האורז, יוצקים עליו מים רותחים. כעת ניתן לבשל את האורז במים חמים או לחמם אותו במיקרוגל למשך כמה דקות. לאחר מכן שטפו היטב - טכניקה זו תאפשר למרק להישאר קל ושקוף, ולא מעונן מעמילן.
- קוצצים את הבצל דק מאוד ומוסיפים לשמן. אפשר להוסיף מעט ג'ינג'ר או צ'ילי, שום קצוץ.
- לאחר שהבצל ספוג בשמן ובעל קרום זהוב, הוסיפו אליו את הגזר הקצוץ. אגב, אתה יכול למרוח אותו על פומפיה, ואז הוא יתבשל מהר יותר.
- הכינו בשר טחון מחתיכת בקר רזה. רצוי להעביר אותו דרך מטחנת בשר פעמיים. לא נוסיף את הביצה, נתבל רק בתבלינים, מלח, עשבי פרובנס ועשבים טריים.
- לאחר שהגזר התבשיל מעט, הוסיפו את הסלרי הקצוץ ולאחר מספר דקות את העגבניות הקוביות דק ולחישת סוכר. במרק לא תהיה מתיקות, ועגבניות יתנו יותר מיץ וארומה.
- אנו יוצרים קציצות מבשר טחון מוכן.
- הוסיפו אורז חצי מבושל לירקות, שפכו ירקות עם דגנים עם מים. ברגע שהמרק מתחיל לרתיחה, שלחו למחבת את קציצות הבשר הקטנות שנוצרו, הכרובית והקישואים הקצוצים. ממליחים, מתבלים בתבלינים ומבשלים כ 10-15 דקות עד שהם רכים.
מוציאים את המרק המוגמר מהתנור החם, מוסיפים מעט עשבי תיבול טריים ונותנים לו להתבשל. מגישים לצד שמנת חמוצה סמיכה ולחם ארומטי.
