מאפים על הבצק מתקבלים מאפים טעימים מאוד, טעימים. זה טוב להכנת עוגות גבינה, פשטידות, פשטידות, לחמניות. אפשר להפוך אותו למתוק, או שאפשר להוסיף סוכר לבצק בלבד - מקבלים בצק לפשטידות במילויים מלוחים.
הוראות
שלב 1
מחממים את החלב ל- 35 מעלות צלזיוס (אי אפשר לחמם אותו יותר, אחרת מקלות השמרים ימותו). ממיסים שמרים וכף סוכר בחלב מחומם, מוסיפים קמח להכנת בצק נוזלי למחצה, כמו לביבות. מפזרים אותו מעט עם קמח מעל, מכסים ומאחסנים במקום חם. בודקים את הבצק מדי פעם - הוא מתאים כשעה וחצי. הבצק יהיה מוכן כשהוא מפסיק לגדול ומתייצב מעט, וקפלים מופיעים על פניו.
שלב 2
ממיסים חמאה או מרגרינה ואז מצננים לטמפרטורת החדר. מערבבים ביצים, סוכר ומלח, יוצקים את התערובת לבצק המוגמר ומוסיפים בהדרגה קמח תוך ערבוב הבצק. מוסיפים קמח לא בבת אחת, משאירים שליש ללישת הבצק. לאחר ערבוב קמח, ביצים, סוכר ומלח, הוסיפו להם מרגרינה מומסת או חמאה.
שלב 3
התחל ללוש את הבצק - שלב זה חשוב מאוד, מכיוון שאיכות המאפים שלך תלויה במידת היכולת ללוש את הבצק. הבלילה דביקה מאוד לידיים, כך שתוכלו לשמן אותן בשמן צמחי בתהליך הלישה כך שתידבק פחות. בעת הלישה מוסיפים את הקמח לא בבת אחת, אלא במנות קטנות כדי שהבצק לא יתגלה כקשוח ומהודק. ללוש את בצק הספוג עד שהוא מתחיל להתקלף מדפנות מיכל הבישול.
שלב 4
משמנים את השולחן בשמן חמניות, ולאחר שמוציאים את הבצק מהכלים, לשים על השולחן במשך עשרים דקות. בצק ספוג שנלוש כהלכה צריך להיות יציב ואלסטי, הוא לא צריך להידבק לידיים ולשולחן.
שלב 5
הכניסו את הבצק הלוש חזרה לכלי, מכסים במפית כותנה או פשתן ומשאירים במקום חמים למשך שעה וחצי עד שעתיים. בחום זה יגיע מוכנות ויעלה כמה פעמים.
