לחם טרי טעים, עוגת פסחא יפהפייה ופשטידות אווריריות לא ניתן להשיג אם לא משתמשים בשמרים להכנת הבצק. כרגע בחנויות ניתן למצוא מוצר זה בצורה יבשה ובצורה דחוסה. מטעמי נוחות, עקרות בית מסוימות עדיין מעדיפות שמרים יבשים.
מה זה שמרים יבשים
שמרים הם תוצר של חיידקים ומשמשים כיום לאפיית בצק. אם קודם אפשר היה למצוא לחוץ בלבד, עכשיו יש מוצר חדש - שמרים יבשים. הם נראים כמו גרגירים קטנים, והם מתקבלים מכבישה, שפשוט מתייבשת מאוד.
יש צורך לאחסן מוצר כזה במקום יבש וקריר, על האריזה להיות אטומה לחלוטין, אחרת השמרים יהפכו ללא שמישים. לכן, לרוב הם משוחררים בשקיות קטנות, שמספיקות פעם אחת.
שמרים יבשים לא צריכים להימחץ מראש ולהכין אותם לעבודה, זהו היתרון המשמעותי שלהם. והבצק עולה הרבה יותר מהר, מה שחוסך זמן המארחת.
איזה שמרים יבשים לבחור
בסך הכל ישנם שני סוגים של שמרים יבשים: מהיר (מיידי) ופעיל. הם נבדלים זה מזה בטכנולוגיה ובזמן הייבוש. שמרים יבשים עם פעולה מהירה מאוד נוחים לשימוש, אין צורך להמיס אותם קודם במים. אתה רק צריך לערבב מוצר כזה עם כמות קטנה של קמח ופשוט להוסיף אותו לבצק המוכן. שמרים מיידיים נראים כמו ורמיצ'לי קטן, המאפשר לבצק לתפוח מהר מאוד.
מכיוון שקל להשתמש בשמרים מיידיים וחוסך זמן, עקרות בית רבות בוחרות בו. הפופולריים והטובים ביותר הם המוצרים של Saf Moment ו- Dr Oetker. שמרים אלה עוזרים לבצק לתפוח במהירות, מה שהופך את המאפים לאווריריים, רכים וטעים להפליא.
שמרים יבשים פעילים חייבים להיות מומסים במים חמים או בחלב לפני השימוש. זמן הבישול למסה כזו יהיה 15 דקות. לאחר מכן ניתן לערבב את השמרים עם קמח ושאר המרכיבים. הם נהדרים לשימוש בייצור לחמים.
הבחירה הטובה ביותר של שמרים פעילים היא Saf-Levure, Pakmaya. הם מתמוססים במהירות ועוזרים לבצק. כתוצאה מכך מאפים הם אווריריים, אך ללא חללים גדולים. שמרים פעילים אלה מעולים לסוגים רבים של מוצרים קולינריים.
על מנת שאיכות האפייה תהיה במיטבה, יש להתייחס בבחירה לשמרים יבשים. עדיף להשתמש ביצרנים מוכחים שכבר דואגים לצרכן ומייצרים מוצרים טובים בלבד, כאשר משתמשים בהם תוכלו להשיג תוצאות מצוינות.
