גורמות רבות מעריכות את טעם הדיונון. לבשר שלהם יש טעם מקורי, לכן הוא נחשב למעדן.
לדעת כמה כללים פשוטים, אתה יכול לבשל מנות טעימות ממאכלי ים אלה.
1. שוטפים מראש דיונון קפוא במים. ואז להפשיר בטמפרטורת החדר. ואז מסירים את העור מהפילה. על מנת שהבשר ישמור על צבעו החלבי, יש לטפל בו במים חמים (כ 60 מעלות). כאשר משתמשים במים רותחים, הפיגמנטים מהעור יעברו לבשר, הוא יהפוך לסגול.
2. יש להכות מעט את פגר הדיונונים משני הצדדים. ואז הפילה לא יתכווץ, לא יהפוך קשוח במהלך הבישול.
3. מבשלים, מטגנים את הדיונון למשך מינימום זמן, עד 5 דקות לכל היותר. אחרת, הם יאבדו את טעמם ואת תכונותיהם התזונתיות היקרות. אפשרות מקובלת יותר היא לבלוש למשך 3 דקות במעבורת.
קלמארי הוא מוצר חלבון מעולה, הבסיס למנה הראשונה והשנייה, והוא משולב בצורה מושלמת עם דגנים וירקות.
קלמארי מבושל עם ירקות
הכן 500 גרם פילה קלמארי כראוי (לקלף, מקציף), לחתוך לחתיכות בינוניות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים. מרדדים את החלקים בקמח, מטגנים בשמן חמניות עד לקבלת צבע זהוב.
מגרדים שני גזרים על פומפיה בינונית. חותכים שני בצלים לחצאי טבעות. מטגנים ירקות במחבת נפרדת.
שים פירות ים וירקות בשכבות בצלחת עמוקה. יוצקים שמנת חמוצה (200 גרם). מכניסים ל 10-15 דקות, מכוסים במכסה.
מגישים עם תוספת או כמנה נפרדת.
קציצות קלמארי
טוחנים 500 גרם פילה קלמארי בבלנדר, לאחר ניקויו.
משרים 50 גרם לחם מעופש בחלב, טחון.
קוצצים שני בצלים עד לקבלת תערובת חלקה בבלנדר.
מכניסים את כל החומרים לקערה אחת, מוסיפים את ביצת העוף, המלח, הפלפל, מערבבים.
יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם, מטגנים משני הצדדים בשמן חמניות. מבשלים למשך 5 דקות מתחת למכסה.
מגישים עם אורז מבושל או כוסמת, גם תפוחי אדמה מבושלים נהדרים.
בשל הערך התזונתי, הכנה מהירה, תכולת קלוריות נמוכה, מנות קלמארי מתאימות לתזונה יומית. הם ימלאו את הגוף בחומצות אמינו שימושיות, ויטמינים, מיקרו אלמנטים. בנוסף, מאכלי ים אלה מכילים טאורין, המסייע בהעלמת הכולסטרול, תוך מנורמל פעילות לב וכלי דם.
