שמרים הם סוג של פטריות קטנות, הנבדלות על ידי מקוריותן וייחודיותן. הם מכילים תאים רבים, אך כולם נחשבים ליחידות עצמאיות ועצמאיות המספקות לעצמם את התהליכים המטבוליים הדרושים.
למעשה, לכל הפטריות של תאים בודדים יש הבדלים רבים מהפטריות הנפוצות. זאת בשל העובדה שבתהליך האבולוציה הם עברו שינויים משמעותיים. שמרים מתרבים במהירות מקסימאלית, ובית הגידול העיקרי שלהם הוא מקום חם, וחייב להיות שם מים וכמות גדולה של חומר אורגני. לדוגמה, אם תשאיר את תמיסת הסוכר למשך יומיים לפחות, בקרוב תוכל להריח את האלכוהול. זה מתחיל להתבלט בתוצר הפסולת של השמרים.
אנשים מודרניים משתמשים באופן פעיל במוצר זה בבישול, במיוחד להכנת לחם ויין. כל השמרים נבדלים בהרכב הכימי שלהם, ובשל כך הם מחולקים לקבוצות נפרדות.
1. ראשית, יש לציין שמרי אופה הנחשבים לפשוטים ביותר בתהליך השימוש בהם. הם פשוט מוזגים לבסיס המוכן ואפשר ללוש את הבצק. קל להשיג את השמרים האלה בכל חנות בה היא ארוזה באריזות קטנות. סוג זה מאופיין בחיי מדף ארוכים למדי.
2. שמרים לחוצים שונים מהאופה, מכיוון שמרכיביהם המרכיבים שונים לחלוטין. לפני השימוש במוצר זה, עליך להכין מים חמים במקום בו הם יערבבו.
3. שמרים מומסים במהירות מוכנים לשימוש 10 דקות לאחר הערבוב עם מים חמים.
4. סוג אחר לגמרי נקרא שמרי בירה, מכיוון שיש לו תכונות ייחודיות משלו. בזכות זה אפשר להשיג בירה טעימה עם טעם מיוחד. ככלל, יש להם עקביות נוזלית ולכן אינם זקוקים לפירוק נוסף.
כל סוג של שמרים מאופיין בנוכחות כמות גדולה של יסודות קורט וויטמינים. למשל, מדובר בברזל, ויטמין B, חלבונים. כל אחד ממרכיבים אלה מעורב ישירות בתהליך חילוף החומרים. בנוסף שמרים מכילים אשלגן, זרחן, סידן ונחושת. בעזרת השימוש הקבוע בהם ניתן להגביר את הפעילות הגופנית, כמו גם להעלות את הטון ולשפר את הרווחה הכללית. הודות לכל איכויותיו, שמרים משמשים לא רק בבישול, אלא גם בתהליך יצירת תרופות ותוספים פעילים ביולוגית.
