סלט עגבניות ומלפפון הוא מנה אהובה על רבים. הוא נאכל בנפרד או בתוספת תוספות ובשר. עם זאת, מדענים הגיעו למסקנה כי אסור בהחלט לערבב מלפפונים עם עגבניות.
הכנת סלטי עגבניות ומלפפונים מעורבים אינה מומלצת, גם למי שלא מקפיד על עקרונות האכילה הבריאה. עגבניה אדומה ומלפפון ירוק הם מאכלים אנטגוניסטיים, וזה לא עניין של הבדל צבע חיצוני. עגבניות, כאשר הן נצרכות, יוצרות סביבה חומצית בקיבה ועיכול, ואילו מלפפונים יוצרים סביבה אלקליין.
ממהלך הכימיה האלמנטרית, ידוע שכאשר בסיסים מקיימים אינטראקציה עם חומצות, נוצרים מלחים. בשימוש תכוף בסלט מירקות אלה עלולות להתעורר בעיות בכבד ובכליות, וכתוצאה מכך, סינון הגוף ייפגע.
כדי לעכל מלפפונים ועגבניות, הקיבה חייבת לייצר אנזימים שונים לחלוטין. על פי חוקי הפיזיולוגיה, זה בלתי אפשרי, לכן בזמן שאחד מהירקות מתעכל, השני נרקב בשקט במעיים. ההשלכות של אכילת סלט כזה יכולות להיות שונות מאוד: נפיחות, היווצרות גזים מוגברת, כאבים באפיגסטריום.
עגבניות מכילות הרבה ויטמין C, אך האנזימים הכלולים במלפפונים תורמים להרס החומצה האסקורבית ומשללים את היתרונות שבאכילת סלט.
אם שני הירקות הללו אהובים, עדיף לצרוך אותם בנפרד, עם מרווח של שעתיים לפחות.
