בתרגום מסנסקריט, פירוש שמו של צמח נפלא זה הוא "שורש קרניים". ג'ינג'ר שימש את בני האדם במשך מאות שנים והוא נכלל במתכונים מסורתיים רבים. בשל תכונות הריפוי שלו, שורש הזנגביל משמש גם כתרופה.
שורש זנגביל הוא המתנה היקרה ביותר של הטבע, אחד התבלינים הפופולאריים ביותר בבישול העולמי. כמעט כולם מכירים את הארומה והטעם הפיקנטי שלה. ג'ינג'ר משמש טרי, משומר ומיובש. לעתים קרובות, כדי לשפר את התכונות המועילות, משתמשים בו בשילוב עם תבלינים ועשבי תיבול אחרים: נענע, לימון, הל, אגוז מוסקט. ג'ינג'ר משתלב היטב עם לימון ודבש.
גם ביוון העתיקה שימש שורש הג'ינג'ר כתיבול להכנת לחם. באירופה של ימי הביניים, תבלין זה בוזק בתבשילי בשר, הוסף לריבות, בטעם יין ובירה.
ביפן שורש הג'ינג'ר מוחמץ ומוגש עם אורז ודגים. מאז ימי קדם, המטבח הרוסי השתמש בזנגביל כתוסף בתמציות, קוואס, סביטני, ליקרים, ליקרים ועיסה. אבקת שורש יבשה נוספה לעוגות, לחמניות, זנגוויל ולג'ינג'ר.
במדינות רבות, צמח זה משמש כתוסף ברטבים, חמוצים לשימורים. ג'ינג'ר פופולרי במנות קינוח - פודינגים, ריבות, מוסים, ג'לי. ערבים מכינים פירות מסוכרים וריבה מג'ינג'ר. בארצות דרום מזרח אסיה מייבשים חתיכות שורש זנגביל, טובלים בסירופ סוכר סמיך או יוצקים עליהם שוקולד.
ג'ינג'ר מוסף בעת תניית בשר ועוף, 15-20 דקות לפני סיום הבישול. תבלין זה נותן טעם עדין למרקים - ירקות, בשר ואפילו פירות. השורש נותן טעם נעים מאוד לחזיר מטוגן ולברווז קלוי, הבשר הופך לארומטי ורך. זו תוספת נהדרת לפטריות וגבינה. חומץ זנגביל פופולרי מאוד במטבח הסיני.
מוצר זה משמש בדרך כלל כתה חם או צונן. כדי להכין אותו, אתה צריך לשים 10-15 פרוסות דקות של שורש זנגביל בקנקן תה רגיל ולשפוך עליו מים רותחים. לאחר 15 דקות מתקבל משקה רפואי יקר וטעים. אתה יכול להוסיף מעט קינמון, אניס, דבש או גרידת לימון לתה הג'ינג'ר שלך.
במטבח האירופי עדיין משתמשים בשורש בתעשיית המשקאות האלכוהוליים ומתבשלים - ג'ינג'ר אייל אנגלי ידוע בכל העולם. מייצרים גם יין ג'ינג'ר, וודקה ג'ינג'ר וליקרים ג'ינג'ר מריר. זה זמן רב נוסף לאגרופים.
חשוב מאוד שלשימוש בזנגביל אין התוויות נגד, הוא שימושי אפילו לנשים בהריון ומניקות.
