גבינת קוטג 'היא מוצר מדהים מבחינת איכויותיו וטעמו. אבל יש לא מעט אנשים שלא מתייחסים אליו טוב. הסיבות יכולות להיות שונות, ואחת מהן היא שאנשים אלה מעולם לא טעמו גבינת קוטג 'ביתית אמיתית. לא ניתן להשוות את טעמו לטעמו של מוצר בחנות.
זה הכרחי
-
- 3 ליטר חלב ביתי גולמי
- פרוסת לחם שחור
- גָזָה,
- בַּנק,
- מחבת.
הוראות
שלב 1
קנו 3 ליטר חלב איכותי ולא דל שומן. עליכם להיות בטוחים ב 100% באיכות המוצר, מכיוון שלעולם לא כדאי לכם להרתיח אותו.
שלב 2
שים את פחית החלב במקום חם ליום-יומיים (בחורף זה יכול לקחת עד 4 ימים). לתסיסה מהירה יותר, הכניסו לחלב חתיכה קטנה של לחם שיפון שחור ללא טעם.
שלב 3
אל תפריעו לחלב החמוץ. הוא אמנם הופך לחלב מסולסל, אך אי אפשר לערבב אותו ולהפריע איכשהו. חלב חמוץ מוכן כאשר הופיעו בו "מעברים" אנכיים, שנוצרו על ידי בועות העולות מתחתית הפחית.
שלב 4
בעזרת כף (רצוי עץ), מוציאים בזהירות את הקרם שנוצר על פני השטח. צריכה להיות כרבע מהפחית. אם פחות, אז החלב שלך הוקלט / הופרד או חולב מפרה שעברה לאחרונה עגל.
שלב 5
שלחו את השמנת למקרר להקפאה. הם יכינו שמנת חמוצה ביתית ממדרגה ראשונה - תוספת אידיאלית לגבינת קוטג 'ביתית או לעוגות גבינה העשויות ממנה.
שלב 6
יוצקים את החלב המסולסל לסיר גדול ממתכת. שימו לב: אין לשפוך אותה מהפחית, אלא כאילו לנער אותה. חלב מסולסל נוזלי לא יהפוך לגבינת קוטג '.
שלב 7
הפעל את הכיריים בטמפרטורה הנמוכה ביותר. שים את החלב המסולסל על האש. המשימה שלך היא לחמם מעט את המסה.
שלב 8
בדוק את הטמפרטורה לאחר 10 דקות. ניתן לעשות זאת על ידי טבילת האצבע ליוגורט, לפני שמערבבים אותו בעדינות. תוך כדי ערבוב, אל תריצו את הכף במעגל, אלא נסו לפעול במישור אנכי. המסה חייבת להיות חמה מעט.
לחלופין, אתה יכול לגעת בדפנות התבנית. החלק התחתון של זה צריך להיות בטמפרטורה בינונית, והקצה העליון בקושי חם.
אם הטמפרטורה לא מספיקה, השאירו את הנוזל על הכיריים למשך 3-4 דקות נוספות. חשוב מאוד לא לחמם יתר על המידה את האוכל.
שלב 9
לאחר כיבוי הכיריים, שלחו את היוגורט להתקרר. שימו את הסיר עם המסה במקום חמים ושכחו ממנו ליום אחד.
שלב 10
לאחר 24 שעות, מוציאים את הכלים עם מסת העיסה. בשלב זה, החלב המסולסל יתקלף. מלמעלה תהיה גבינת קוטג 'צפופה, מי גבינה בתחתית.
שלב 11
קחו קערה גדולה וכסו אותה בשכבה (רצוי 3-4) בד גבינה. מסננים לתוכה את תוכן התבנית. מי הגבינה יתנקז לקערה והגרגר יישאר בבד.
שלב 12
קושרים את קצוות בד הגבינה כך שיהיה לכם שקית גבינת קוטג '. תלו אותו מעל קערה ותנו לו להתנקז. גבינת הקוטג 'מוכנה כאשר הנוזל מפסיק לזלוג משקית הגזה.
