חזיר מיובש הוא אטרקציה אמיתית בספרד. יש להתייחס בכבוד למעדן זה. ג'אמון מוגש אך ורק סולו, ובוחר בהתחשבות בליווי - למשל מלון מסוג מסוים. כדי שהעונג באכילת חזיר לא יעבור בצל של שום דבר, עליו להיות מאוחסן כהלכה. אחרת, מעדן יקר עלול להידרדר, וזה לא מקובל.
זה הכרחי
- - סרט פוליאתילן;
- - נייר כסף;
- - מקרר.
הוראות
שלב 1
ג'אמון מאוחסן זמן רב, בעוד שהוא אינו תובעני מדי לטמפרטורה. אם קניתם חזיר ללא עצם, השאירו אותו בשקט בטמפרטורת החדר (כ -20 מעלות). חזיר לא חתוך יכול להימשך שנה ומעלה, יהיה צורך לצרוך את החתך מהר יותר - בעוד כחצי שנה.
שלב 2
ג'מון ללא עצם תובעני יותר מבחינת הטמפרטורה. הטמפרטורה האופטימלית מבחינתו היא בין 0 ל -5 מעלות. חזיר במיכל אטום ניתן לאחסן כשנה. אם מכסה הוואקום נפתח, עטפו את הג'מון היטב בניילון פלסטיק ונסו לצרוך אותו תוך חודש וחצי.
שלב 3
אם רכשתם פרוסות חזיר ארוזות בוואקום, שמרו אותן במקרר עד 6 חודשים. השתמש בחבילה שנפתחה תוך שבועיים. הג'מון שנמשך זמן רב יותר לא יתדרדר, אך הוא יחמיר את טעמו משמעותית.
שלב 4
אל תשאיר את החזיר פתוח - הוא יתפוגג במהירות. עוטפים אריזות פלסטיק פתוחות היטב בניילון נצמד או בנייר כסף. ניתן לשמור על חזיר העצם החתוך בצורה אחרת. כשחותכים אותו שומרים את החלק העליון ולאחר שאכלתם את החלק הבא של המעדן, מכסים בזה בזה את החתך. אם "כובע" כזה לא נשמר, ניתן לחתוך את הגזרה בחוזקה בקלף או במטלית ספוגה בשמן זית. רעננות החזיר והרדיד ישמרו היטב. עוטפים אותו היטב סביב החלק הפתוח של החזיר.
שלב 5
אם אתה שומר את החזיר שלך במקרר, הסר אותו ותן לו לנוח בטמפרטורת החדר לפני השימוש בו. לאחר מכן, התחל לחתוך. ארזו את שאריות המעדן והניחו עד לפעם הבאה. אם הגשת חזיר הפרוסה מתעכבת, מכסים את הכלי במגבת ספוגה במים קרים ונפרשת היטב. זה ימנע את חזיר התייבשות ו chapping.
