הכרובית קיבלה את תפוצתה באיטליה כבר במאה ה -16. זהו יבול ירקות שנתי הפופולרי במיוחד באירופה. בהשוואה לכרוב לבן רגיל, יש לו יתרונות רבים בזכות ההרכב הכימי המיוחד שלו ונוכחותן של חומצות אמינו יקרות ערך, כמו גם מספר ויטמינים הדרושים לגוף. הכרובית טובה גם טרייה (לטיגון, לתבשיל) וגם כמוצר כבוש או מלוח.
הוראות
שלב 1
ניתן לאחסן ראשי כרובית בשלים לחלוטין עד 3 חודשים בטמפרטורה של כ- 0 מעלות צלזיוס ולחות יחסית בטווח של 90-95%. כרובית סתיו נשמרת טוב יותר מגידולי קיץ. ויש לקחת בחשבון את הנסיבות הללו כשמכינים מוצר לאורך זמן. עלי כרובית לרוב גוזמים מעט כהכנה לאחסון. אך אסור לאחסן כרוב עם עלים.
שלב 2
הדרך המקובלת ביותר לאחסון כרובית היא בשקיות ניילון דקות. כל תיק מכיל ראש אחד, לעתים רחוקות יותר שניים. התיקים נקשרים ומונחים בקופסאות עץ. לצורך כך ניתן להשתמש גם בניילון נצמד עבה, אך יחד עם זאת, יש לחתוך בו כמה חורים קטנים על מנת להבטיח אוורור מלא בתוך האריזה.
שלב 3
לפעמים הכרובית מאוחסנת על ידי תלייה הפוכה באזור מאוורר היטב. יש גננים המשתמשים בשיטת התקנת הסתיו בחממות בעת אחסון הכרובית. שיטה זו מסייעת בהגדלת חיי המדף של הכרוב באופן משמעותי. לשם כך קחו את הצמחים יחד עם השורשים, הרימו את העלים והניחו אותם קרוב אחד לשני. לאחר מכן, קני שורש זרועים חול ומושקים בהרבה מים. לשיטת אחסון זו, כרובית נחפרת בסוף הסתיו, אך לפני הכפור הראשון. הפירות החזקים והצפופים ביותר נבחרים לאחסון, בקוטר של כ -15 סנטימטרים. הטמפרטורה בחממה נשמרת מ +2 ל +4 מעלות, ולחות האוויר היא 85-90%.
שלב 4
כמובן שאחסון הכרובית קשה יותר מכרוב רגיל, משום שאם מאוחסנים בצורה לא נכונה, ראשיו עלולים להשחיר ולאבד את חזותם כמעט מיד. לכן, עמידה בכל הכללים הפשוטים שלעיל תאפשר לכם ליהנות מטעמו של מוצר נפלא ובריא זה עד סוף הסתיו ואף לחורף.
