הכרובית היא צמח נפוץ המעובד במדינות רבות. בשל טעמו יוצא הדופן העדין וערכו התזונתי הגבוה, התרבות מבוקשת מאוד ופופולריותה גוברת מדי יום.
מכסי הכרובית המתולתלים מכילים חומרים מזינים רבים. מדובר בחלבונים, ופחמימות, וויטמינים מקבוצות A, B, C ו- PP, כמו גם מלחים מינרליים בצורה הניתנת לעיכול.
חומרי חלבון, המכילים את חומצות האמינו החשובות מתיונין וכלין, הופכים את הכרובית לחיונית עבור אלו הסובלים מטרשת עורקים, סוכרת או מחלות כבד.
תרבית זו מכילה פחות תאית מאשר כרוב לבן, הקובע את ערכה למחלות קיבה ומעיים.
מנות כרובית
בבישול משתמשים בכרובית טרייה וקפואה, ולעיתים משומרים וכבושים. מתכונים המכילים מרכיב זה הם פשוטים וזולים.
· תפרחות כרובית מבושלות ומסוננות מפוזרות פירורי לחם או קמח;
· מושחם בחמאה או בשמן צמחי.
· המנה בטעם רוטב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול.
· מרתיחים כרוב במים רותחים מומלחים במשך 10 דקות;
· פילטר;
פירורי לחם (1 כף ל 0.5 ק ג כרוב) מטוגנים בחמאה ונמזגים על כרוב מבושל.
· לפני ההגשה המנה מכוסה בעשבי תיבול.
· בצלחת עבה דפנות מחממים שמן צמחי ומכניסים לתוכו כרוב מבושל;
מכסים את המיכל במכסה ומכבים את התפרחות במשך 5-7 דקות;
בצל קצוץ מטוגן ונמרח חם על כרוב;
מגישים על השולחן, מעוטרים בעשבי תיבול.
המתכון ידרוש:
חצי ראש כרובית, 1 כף חמאה, 1 כף קמח, שן שום, מלח, פלפל שחור טחון
טכנולוגיית בישול:
1. כרוב מבושל במים רותחים מומלחים, תחילה על מהיר, ואז על אש נמוכה ונפרץ לתפרחות.
2. קמח מטוגן עם חמאה עד להזהבה, מוזגים לתוכו מעט מרק כרוב, מוסיפים מעט מלח ופלפל. כשהמסה מתעבה, מסירים אותה מהאש ומתבלים בשום כתוש.
3. כרוב מוזג עם רוטב חם ומגישים אותו מיד על השולחן.
1. 600 גר 'כרובית, מבושלת עד חצי בישול, מחולקת לסלילים.
2. מורחים את התפרחות במחבת משומנת.
3. מיונז מעורבב עם גבינה מגורדת ותפרחות נשפכות עם תערובת זו.
4. הכלים נשלחים לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות.
1. 500 גר 'כרובית מפורקים לכוסות ומבושלים במים מומלחים, ולאחר מכן ניקוז המים.
2. לבלילה קחו כוס אחת מקמח חיטה והוסיפו אליו ¾ כוס חלב בחלקים, הוסיפו מלח, 2 חלמונים וחלבונים מוקצפים.
3. שמן החמניות מחומם, התפרחות טובלות בבלילה ומטוגנות.
4. כרובית בבלילה מוגשת עם עשבי תיבול.
1. 750 גרם של תפרחת כרובית מבושלים וקוצצים דק.
2.1 כפות. כף חמאה מומסת ומוסיפים לה קמח מדולל בכמות קטנה של חלב. התערובת, תוך ערבוב, מבושלת במשך 2-3 דקות, ולאחריה מוסיפים לה בהדרגה 2 כוסות חלב חם.
3. הרוטב מבושל על אש נמוכה כ -10 דקות תוך ערבוב מתמיד. ואז הוסיפו לו כף אחת. חמאה, 0.5 כוסות גבינה מגוררת, 1 ביצה שלמה וחלמון 1 וכרוב קצוץ.
4. הלבנים של ביצה אחת מוכים לקצף צפוף.
5. מהמסה המוכנה יוצרים כדורים בגודל אגוז, טבולים בחלבון ומגלגלים בפירורי לחם.
6. כמות גדולה של שמן חמניות מחוממת בכלי עבה דופן והקרוקט מטוגן בשמן עמוק.
כרובית מבושלת משמשת כתוספת לתבשילי בשר ודגים, מטוגנת עם ביצה ומוסיפה לסלט ירקות - התרבות הרמונית בכל שילוב. והמתכונים הנתונים יכולים להוות בסיס למנות מעניינות חדשות.
