מנות טריפה הן גולת הכותרת של המטבחים של מדינות רבות בעולם. אך על מנת לקבל מנה טעימה ומדיפה ריח מעורר תיאבון, עליכם לנקות כראוי את החצובה ולהכין אותה לבישול.
זה הכרחי
-
- שְׁטוּיוֹת,
- סכין חדה
- תמיסה חלשה של חומץ או אשלגן פרמנגנט,
- מלח,
- מים.
הוראות
שלב 1
בצעו חתך אורכי בחצובה בעזרת סכין. שחררו את הקרביים מפסולת מזון (יש לעשות זאת אם אתם משתמשים בפנים של חיה טרייה). אם קניתם טריפה בשוק או בחנות, אז צעד זה כבר ננקט עבורכם.
שלב 2
הפוך את הטייפ כלפי חוץ וקילף את הסרט הפנימי (רירית הקיבה). עבודה זו קשה ומאומצת. אנא התאזר בסבלנות! יש לנתק גם את כל השומנים מהפסולת; אין להשתמש לבישול.
שלב 3
משרים את הטריפ המוכן בתמיסת חומץ חלשה (2-3%) או בתמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט למשך 2-3 שעות. זה יעזור לך להסיר את הריח הספיציפי הספציפי ולהפוך את המנה שלך לטעימה יותר.
שלב 4
משפשפים את החליטות במלח שולחן ומשאירים למשך 30 דקות. שוטפים היטב. הטריפ עכשיו מוכן לחלוטין לבישול. מנות ממנו יתפסו את מקומן הראוי על שולחנכם ויוקירו את יקירכם.
