התענית היא הצום המחמיר והארוך ביותר. מגבלות תזונה חלות על כל המוצרים מן החי. עם זאת, במהלך הצום ישנם שני פטורים לדגים ופעם אחת לביצי דגים.
מטבח התענית
לא בכדי נקראת העמסה הגדולה לעומק. באמצעות מגבלות משמעותיות, המאמינים מנקים את הגוף ומרגיעים את הרוח. הצום נמשך 7 שבועות, שכל אחד מהם מוקדש לזכרו של אחד מקדשי הכנסייה הרוסית האורתודוכסית. השבוע החמור ביותר הוא האחרון שלפני חג הפסחא. זה נקרא שבוע הקודש. השבוע מי שצם עובר את הקשיים המשמעותיים ביותר, מקבל התייחדות וחוזר בתשובה על חטאיו.
במהלך כל ימי הצום אסור מה שנקרא אוכל קצר, כלומר מוצרים מן החי, כולל בשר, נקניקים, דגים, פירות ים, לחם לבן, מאפים, מיונז, ביצים, מוצרי חלב ואלכוהול חזק. רשימת המוצרים המותרת לצריכה כוללת פירות, ירקות, פירות יבשים, כרוב כבוש, חמוצים ומרינדות, פטריות, קטניות, אגוזים, דגנים במים ללא שמן, ג'לי, משקאות פירות, משקאות פירות, תה, קוואס.
שני, רביעי ושישי הם ימים יבשים, כאשר מותר לאכול רק אוכל גולמי. אי אפשר אפילו למלא אוכל בשמן צמחי. וביום שלישי וחמישי מותר לאכול אוכל, אפיה ותבשיל, אך גם אינו מתובל בשמן. בסופי שבוע מכינים פינוקים לשמן צמחי ויין ענבים.
כל הכללים הנ ל מתייחסים לקנונים של חוקי הכנסייה. עם זאת, ישנם גם יוצאים מן הכלל. ילדים קטנים, נשים הרות ומיניקות, ומאמינים קשישים פטורים מצום. אנשים הסובלים ממחלות מסוימות, במיוחד הקשורות למערכת העיכול, צריכים להתייעץ עם כומר שיחליט על פינוקים אפשריים או על סירוב לצום.
קוויאר דגים בימי התענית הגדולה
למרות שדגים ומוצרי דגים נמצאים ברשימה האסורה, ישנם מקרים חריגים בקטגוריית מזון זו. לדוגמא, מותר לאכול דגים בימי חגי הכנסייה - בבשורה ובכניסת האדון לירושלים או ליום ראשון הדקל, כפי שמכונה בדרך כלל. באשר לקוויאר דגים, מותר רק בשבת לזרב. ביום זה הכנסייה זוכרת כיצד לזרוס קם מהמתים. וקוויאר דגים הוא סמל החג, שכן הוא מייצג את המשך החיים. מותר לצרוך קוויאר אדום ושחור, כמו גם קוויאר של דגים מסחריים - פולוק, קרק, בקלה, הרינג, סלמון ורוד.
תוך ניצול הרגיעה תוכלו להתפנק במנות קוויאר שונות: סלט פסטה, אבוקדו וקוויאר אדום; קוויאר כבוש עם תפוחי אדמה ובצל מבושל וכו 'ואם מרתיחים דייסת סולת עבה ומערבבים אותה עם בצל קצוץ דק וקוויאר דגים חבטים, מקבלים פטה פשוט וטעים. ניתן למרוח אותו על לחם חום על ידי הנחת פרוסת עגבנייה מעל. עבור אדם שמגביל את עצמו עד תום במהלך הצום, כריך כזה יהפוך לחגיגה של ממש.
