לא לכל עקרת בית יש אבנית במטבח שלה. מוצרים נמדדים לעיתים קרובות לפי העין. אך בחלק מהמתכונים חשוב לשמור על הפרופורציות בדיוק. יצירת מופת קונדיטוריה יכולה להיות מקולקלת ללא תקנה אם יש יותר מדי או מעט קמח. כיצד להימנע מטעויות ולשקול במדויק קמח ללא קשקשים? להלן מספר טיפים של שפים מנוסים.
הוראות
שלב 1
כסולם ניתן להשתמש בכלי מטבח מסורתיים: כפות, צנצנות, כוסות, סירים. עם זאת, שימו לב להבדל בין נפח המזון למשקל. שקילה ללא קשקשים תהפוך להרבה יותר קלה אם תשתמשו בכוס מדידה מיוחדת, שבצידיה יש סימנים המעידים על משקלם של מוצרים שונים.
שלב 2
שוקל בכפיות. גורפים קמח בעזרת כף (כף או כפית). לנער בעדינות שעודף קמח התפורר. מתקבל "צמרמורת" מסודרת על הכף. כפית עם "שקופית" מכילה 10 גרם קמח, בחדר אוכל - 25 גרם.
שלב 3
שוקל במשקפיים. עדיף להשתמש בכוס פנים רגילה עם שפת 250 מ"ל. יש לשפוך קמח לכוס עם כפות. אתה לא צריך לטלטל ולהדביק אותו, זה עשוי לשנות את המשקל. כוס ממולאת לשוליים מכילה 160 גרם קמח. אם אתה שופך קמח שטוף עם הקצה, אז המשקל יעלה ל -180 גרם. כוס של 200 מ"ל תחזיק קצת פחות קמח - כ -130 גרם.
שלב 4
שוקל עם מחבתות. שיטה מוכחת זו תעזור למארחת שאין לה זמן למדוד כמות גדולה של קמח בעזרת כפות או כוסות. אתה צריך לקחת שני סירים בגדלים שונים. תנאי מוקדם: סיר קטן חייב להשתלב לחלוטין בגדול. מיכל קטן יותר מכיל מוצר שמשקלו ידוע בדיוק. אופטימלי להשתמש באריזת קילוגרם אטומה של סוכר או דגני בוקר. לאחר מכן, המחבת עם העומס ממוקמת ריק. מים מוזגים בזהירות לקערה גדולה עד אפס מקום. כעת ניתן להוריד את המשקל מהסיר הקטן ולמלא אותו בהדרגה בקמח. ברגע שהמים בקערה הגדולה עולים שוב לסף, שוקלים קילוגרם קמח.
