במבט ראשון, שחיטת ראש חזיר נראית קשה להפליא, אך היא לא. תוכלו ללמוד כיצד להתמודד עם משימה קשה זו בדירה רגילה בעיר. אז מה לעשות עם הראש ובאיזה סדר?
זה הכרחי
סכין חדה, מסור או גרזן
הוראות
שלב 1
ראש חזיר נמכר בדרך כלל בשלמותו או נחתך לשניים. כשאתה חוזר הביתה, קודם כל, הכין את המקום שבו תשחט את הראש. עדיף אם מדובר בחדר פשוט עם מינימום רהיטים וחפצים זרים. זה צריך להיות נקי.
שלב 2
המשטח שעליו תחתוך את הראש חשוב מאוד. עליו להיות גדול, יציב ומסוגל לעמוד בפני פגיעות קשות. מכסים את המשטח עליו תעבדו במטלית נקייה, מטלית או עיתון. החשוב מכל, שעוונית, היא לא תעביר דרך שום דבר שיכול להכתים את מקום העבודה.
שלב 3
אם אפשר, נסו לכסות את כל החפצים שמסביב בבד או בעיתונים. זאת על מנת להבטיח ששברי העצמות או חתיכות הבשר, אשר עשויים להקפיץ לצד בזמן שאתה שוחט את ראשך, לא יתלכלכו.
שלב 4
לא פחות חשוב הוא הכלי שבו אתה משתמש בעת חיתוך. הכן גרזן או מסור - אתה תצטרך אותם כדי לחתוך את הראש. תצטרך גם סכין גדולה וחדה כדי לחתוך את החלקים שאתה רוצה. הניחו לידו דלי מים מומלחים, תלמדו את מטרתם בהמשך.
שלב 5
הכן כמה סירים או קערות לחתיכות הבשר השונות. ושם את פח האשפה בנפרד. הלבישו את עצמכם בבגדי עבודה לאחר שטיפתם. יש ללבוש סינר שהוכן מראש מעל הבגדים. חשוב מאוד באילו תנאים תתבצע חיתוך הבשר. בריאותם של אלו שאוכלים זאת תלויה בכך. אז, מקום העבודה מוכן.
שלב 6
אחרי שהבאתם ראש חזיר, קודם כל, צרבו אותו במים רותחים. לאחר מכן, גרד את כל השיער היטב בעזרת סכין או מגרד, שר אותו. צרוב שוב ושטוף את שיערך ביסודיות. שוטפים בזהירות רבה בעזרת מברשת.
שלב 7
השתמש בסכין חדה כדי להסיר את העיניים. ואז חותכים את הלשון - מכניסים אותה למיכל נפרד. עכשיו חותכים את הראש לשניים ומסירים את המוח. הניחו את המוח בנפרד - הם מכינים מנות טעימות. חותכים את הגולגולת בגרזן, אך עדיף להשתמש במסור, אז לא יהיו שברי עצמות וכל המוח יישאר.
שלב 8
חותכים שוב את החצאים לשניים. עכשיו הפרד את האוזניים, שהן מעדן. חתוך את הלסת התחתונה, הלחי והעצמות הקלות. הסר והשליך עודף שומן. השרו את יתרת הבשר במים מומלחים קלות. יש לנקז את המים בהם ספוג הבשר מעת לעת.
שלב 9
השרו את הבשר במים מספר שעות, רצוי בן לילה. המים בהם ספוג הבשר צריכים להפסיק להסמיק. כעת תוכלו להמשיך לעיבוד נוסף של הבשר ושאר הראש.
