היום לא תפתיעו אף אחד עם ליקרים כתומים. אך יין תפוזים ביתי, המיוצר במו ידיכם וללא הוספת תוספים וטעמים כימיים שונים, יכול להפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי ולכבוש אפילו את הטעמים המתוחכמים ביותר.
יין עשוי מתפוזים יכול להיקרא אקזוטי, שלא כולם יעריכו אותו. צבע כתום בהיר עליז, טעם טרי יוצא דופן, ארומה טרופית והרבה ויטמינים הופכים יין כתום לא רק למשקה אלכוהולי יוצא דופן, אלא גם להוסיף לו תכונות של נוגד דיכאון עונתי.
הוא האמין שהמתכון ליין תפוז מושאל מאפריקה. אבל, למשל, בספרד, מכינים יינות מסורתיים בתוספת תפוזים במשך מאות שנים. זהו יין הקוקטיילים המפורסם בעולם "סנגריה" ומתכונים דומים אחרים. ישנן שינויים רבים בשימוש בתפוזים בייצור יין, אך, כמובן, הכנת יין מתפוזים בבית היא תהליך מעניין וראוי לשים לב ולבזבז זמן.
ניתן להכין יין זה בשתי דרכים: מפירות טריים או ממיץ תפוזים. זה מעט קל יותר לבשל ממיץ, אך רצוי שהמיץ לא נקנה בחנות, אך אם אפשר, הוא נסחט טרי. 1 ליטר מיץ מוזג למיכל התסיסה המוכן ומוסיפים 400 גרם סוכר מגורען. הספינה סגורה במכסה מיוחד להכנת יינות ביתיים (ניתן לקנות בחנות לחומרי בניין) או בפקק עם צינור לאוורור גזים.
ואז הכל ממוקם במקום חם לתסיסה. התהליך נמשך כשלושה שבועות עד לסיום היווצרות הגז. היין המתקבל מסונן ומתקבע עם 50 גרם וודקה. הוא נשמר למשך שבוע נוסף למשקעי האבנית כביכול (משקע גבישי המכיל חומצה טרטרית). ואז המסה מסוננת שוב ובוקבק. עדיף לשמור את המוצר המוגמר עוד כמה חודשים עד לתסיסה מוחלטת, אך ניתן להשתמש בו מיד, בעוד היין עדיין צעיר.
אפשרות נוספת להכנת יין כתום כוללת שימוש בפירות טריים. לשם כך חותכים לרבעים 13-15 חתיכות של תפוזים לא קלופים ומניחים במיכל מוכן. מלמעלה יוצקים את כל המסה במים רותחים עד שהיא מכוסה לחלוטין ומושבת בדיכוי למשך 9 ימים במקום חשוך וחם. לאחר תום התקופה, המסה שמתחילה להתסיס נסחטת היטב, מסוננת ומוסיפים לה סוכר בקצב של 350 גרם לכוס הנוזל שנוצר. יתר על כן, תהליך הבישול זהה למתכון להכנת יין ממיץ שתואר לעיל.
