פירות יער של Viburnum הם המוצר הכי שימושי ובריא. מבחינת ערך הוויטמינים, ויברנום משווה לירדיים ורדים ודומדמניות שחורות. ויטמין C בו הוא פי וחצי מאשר בלימונים, ויברנום מכיל הרבה קרוטן, ברזל וזרחן, אשלגן, מגנזיום, יוד ונחושת. ברי זה מוריד את רמות הכולסטרול בדם, ולכן הוא שימושי מאוד לטיפול בטרשת עורקים.
הוראות
שלב 1
ויברנום מאודים ברוסיה נחשב למעדן. ישנן מספר דרכים לצוף גרגרי יער.
מפרידים את הגרגרים מהזרדים, שוטפים היטב במים זורמים ומניחים בסיר חרס, בסיר ברזל יצוק או אמייל.
שלב 2
הוסיפו דבש בקצב של 4 כפות דבש לחצי ק ג פירות יער (1/2 ו 1/3 ממשקל פירות היער), שפכו שתי כוסות מים, סגרו היטב את המכסה.
שלב 3
הניחו את המיכל על אש נמוכה ואדו במשך 10-12 שעות, או יותר. כמובן שעדיף לאדות בכיריים רוסיות ששומרות על הטמפרטורה בצורה מיטבית.
שלב 4
יש גם דרך אחרת. הכניסו את גרגרי היער הכבושים לסיר חרס, הוסיפו מעט מים, לא יותר מחצי כוס.
שלב 5
סוגרים היטב את המכסה ומבשלים במשך 2-3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז משפשפים את ויברנום דרך מסננת גסה ומעבירים אותו חזרה לסיר.
שלב 6
מוסיפים 4 כפות דבש או 2 כפות סוכר. מוזגים שתי כוסות מים חמים ומאדים עוד 8-10 שעות.
שלב 7
השתמשו בויברנום המאודה למילוי הפשטידות. מרתיחים את הג'לי. לשם כך יש לדלל כוס פירות יער מאודים עם שתי כוסות מים. מוזגים עמילן או אבקת אגר-אגר לנוזל ומביאים לרתיחה. המשקה המקורר עוזר היטב ליתר לחץ דם, כיבים בקיבה וכיבים בתריסריון.
לוויבורנום מאודים אין מרירות אופיינית, ולכן מבשלים קומפוטים, ריבים איתו, מוסיפים לעוגות ומאפים.
שלב 8
ניתן לצרוך ויברנום טרי ללא כל עיבוד בתוספת סוכר, דבש או קינמון. הכן ממנו מיצים. טוחנים כוס גרגרים אחת ו- 100 גרם קרח (12-16 קוביות) בעזרת בלנדר ומוסיפים לא יותר מכף סוכר.
שלב 9
פירות ויברנום משמשים בדיאטה, הם משפיעים לטובה על פעילות הלב, משפרים את התכווצות הלב, משמשים כחומר מולטי ויטמין, מחזק. פירות יער של ויברנום טעמם מריר, אך כשהם קפואים הם מקבלים טעם חמצמץ. אגב, מבין כל גרגרי היער, ויברנום הוא כמעט היחיד עם מרירות, האופייני לקפה טוב ותה חזק. ויברנום נקטף כאשר הגרגרים הופכים רכים לאחר הכפור הראשון. זה בערך בסוף אוקטובר - נובמבר.
