ז'נקה הוא משקה חם העשוי מאלכוהול, פירות וסוכר. הופעה בתחילת המאה לפני כן באירופה, חיפושית שרופה הגיעה לרוסיה במהלך המלחמה הפטריוטית של 1812 וזכתה מיד לפופולריות עצומה בקרב הצבא. ז'נקה נחשב למשקה חזק מאוד, המתאים אך ורק לחברות גברים. גם נציגי האינטליגנציה היצירתית - סופרים, שחקנים ואמנים - הודו באהדה כלפיה. זכרו את המתכונים הישנים והכינו משקה חם לחבריכם - הם בוודאי יעריכו זאת.
זה הכרחי
- - ליטר יין אדום יבש;
- - 200 גרם סוכר מגורען;
- - 6 חתיכות ציפורנים;
- - 0.5 כפית קינמון טחון;
- - 1 ק"ג סוכר כתוש בחתיכות גדולות;
- - רום 250 מ"ל;
- - 0.5 כוסות ברנדי;
- - 150 גרם תמרים;
- - קליפת אבטיח מזוגגת 100 גרם;
- - 100 גרם מלון מזוגג;
- - 150 גרם פירות כתומים מסוכרים;
- - 150 שזיפים מיובשים מגולענים;
- - 0.5 כוסות אגוזי מלך מופגזים;
- - 100 גרם צימוקים ללא זרעים;
- - 100 גרם אננסים;
- - 0.5 ליטר תה חזק;
- - 2 לימונים;
- - 2 תפוזים.
הוראות
שלב 1
מבשלים יין חם. מוזגים יין אדום לסיר, מוסיפים סוכר מגורען, ציפורן וקינמון. מביאים לרתיחה את התערובת, מסירים מהאש ונותנים ליין החם להתבשל מספר דקות. ואז מסירים ממנו את התבלינים.
שלב 2
סוחטים את המיץ מתפוזים ולימונים, קוצצים את האגוזים וממלאים בהם את השזיפים מיובשים. חותכים את שארית הפירות לחתיכות קטנות, שמים אותם יחד עם השזיפים בסיר גדול, מניחים עליו את הרשת.
שלב 3
מניחים את הסוכר הכתוש על רשת ויוצקים עליו באופן שווה את תערובת הרום והקוניאק. מדליקים את הסוכר ומחכים עד שכל האלכוהול נשרף. הסוכר המומס יטפטף על הפירות וישרה אותו באלכוהול.
שלב 4
כאשר כל הסוכר התנקז, הוסיפו לסיר יין חם חם, תה שחור טרי שנרקח טרי, לימון ותפוזים. מערבבים היטב את המשקה ויוצקים אותו לכוסות גבוהות ועבות. הוסיפו פרי לכל אחד. בורמזי מוגש לאחר ארוחת הערב באירועים מיוחדים.
