אבסינת הוא משקה אלכוהולי חזק ומר (כ- 70-75% אלכוהול), המתקבל בעירוי לענה וכמה עשבי תיבול המכילים שמנים אתרים על אלכוהול. כדי להימנע משריפת הגרון, נהוג לדלל אותו במים בשימוש. אבסינת המדולל במים הופך לעונן בגלל משקעים של שמנים אתרים הכלולים בו, אשר בנוסף לאלכוהול הם הערך העיקרי של משקה זה.
הוראות
שלב 1
המחיר והאיכות של האבסינת תלויים בעיקר בתכולת הטוג'ון במשקה זה - שמן אתרי המתקבל באמצעות סובלימציה של לענה. נמצא גם ב thuja ו tansy. על פי תקנים אירופיים, תכולת הטוג'ון ל 100 גר 'התרכיז שנוצר או לליטר של משקה מדולל כבר לא תעלה על 10 מ ג.
שלב 2
המתכון המקורי משתמש בפרופורציות הבאות: 25 גרם צמרות לענה ללא גבעולים, 50 גרם אניס (ניתן להשתמש בזרעים), 50 גרם קצח (ניתן להשתמש בזרעים), 0.95 ליטר 85% אלכוהול. באופן אמפירי, תוכלו לשנות אותו או ליצור מתכון משלכם לייצור משקה זה. חשוב שכל עשבי התיבול לייצור יהיו נקיים מנזקים וגבעולים. כל העלים המושחתים והשחורים מוסרים מהתהליך.
שלב 3
הכנת אבסינת אפשרית בשתי דרכים - חם (באמבט מים או חול עם חותם מים) או קר (עירוי פשוט) על ידי השריית חומרים טבעיים באלכוהול. השריה חמה נמשכת כ 12 שעות, השרייה קרה - שבוע לפחות.
שלב 4
לאחר מכן מדוללים את התערובת שנוצרת עם 0.45 ליטר מים קרים (רכים טבעיים או מבושלים) ומזוקקים במזקק - מכשיר זיקוק, אותו ניתן לרכוש בחנויות מיוחדות שמוכרות ציוד כימי. הוא מורכב מבקבוקון, מעבה ריפלוקס, מיכל קבלה וריבוי צינורות לחיבור ואספקת מים לקירור. יש לאטום את המערכת כולה. התהליך מסוכן מאוד: אלכוהול הוא דליק מאוד בחימום.
שלב 5
הזיקוק מתבצע עד שנשאר רק דשא רטוב בבקבוק. חשוב מאוד להקפיד שהדשא לא יישרף, אחרת האבסינת יקבל צבע וטעם לא נעימים. בדרך כלל התהליך נעצר ברגע שהתזקיק שזורם למקלט מתחיל להתעננן. התערובת שנותרה מתווספת לחלק חדש מתערובת האבסינת לשאיבה יעילה יותר של שמנים אתרים למשקה המוכן.
התזקיק שנוצר צריך להיות חסר צבע ושקוף, עם ריח נעים.
שלב 6
ואז הוא צבוע ביחסים הבאים של עשבי תיבול ממוינים יבשים: 10 גרם לענה, 10 גרם זעתר, 5 גרם לימון או נענע. משתמשים רק בצמרות ללא גבעולים. הצבע הירוק של האבסינת ניתן על ידי כלורופיל הכלול בעשבים, ובעשבים טריים הוא יותר. כאשר משתמשים בעשבי תיבול טריים, כמות חומר הצביעה גדלה.
שלב 7
עשבי התיבול נמעכים דק ומונחים יחד עם התזקיק באמבט אדים או צבע, כאשר בטמפרטורה של כ- 50 מעלות מתרחשים צבע ושיפור הארומה של המשקה המיוצר.
ואז התערובת מקוררת לאט, הנוזל מנוקז, ועשבי התיבול נסחטים החוצה באמצעות מכבש.
שלב 8
הנוזל המתקבל מדולל במים לקבלת אחוז אלכוהול של 70-75% במשקה. באופן אידיאלי, לאחר סיום התהליך מתקבל 1 ליטר אבסינת.
שלב 9
ליישון, אבסינת נשמר במרתף יין, שם הוא הופך לצהוב תוך 3-4 שבועות. אבסינט כזה זוכה להערכה רבה מצד אניני טעם.
שלב 10
צריכת אבסינת בכמויות גדולות גורמת להרעלת מוח חמורה, עד לאפילפסיה, שיתוק, סכיזופרניה או מוות, "שבזכותם" נאסר השימוש במשקה זה במדינות רבות.
במינונים קטנים אבסינת משפר את מצב הרוח, מקל על עייפות ומתח, מעניק צבעים עזים למציאות בבהירות מוחלטת של התודעה. עם זאת, זה קורה רק אם אתה שותה אבסינת, בהתחלה מרגיע ונמצא במצב רוח למנוחה. אחרת, לא תשיג דבר מלבד שיכרון.
המינון המקסימלי המותר לערב ללא תופעות לוואי בבוקר הוא 50 גרם משקה לא מדולל.
