ריבה הייתה חלק מאמנויות הקולינריה כבר הרבה זמן, אבל גם עכשיו תוכלו למצוא סוגים מוזרים של המתיקות הזו. אבטיח הוא אחד מהם. הריבה הנפלאה הזו מושלמת למי שרוצה לאכול משהו יוצא דופן, ואורחים שניסו אותה יבקשו מתכון למעדן כזה.
זה הכרחי
- - עיסת אבטיח - 1 ק"ג;
- - סוכר - 1 ק"ג;
- - מים - 400 גרם (לסירופ);
- - וניל - שקית אחת (2, 5-4 גרם);
- - לימון - 0.5 יח '.
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם לחתוך את האבטיח לפרוסות דקות כך שהם ירתחו קל יותר. לאחר החיתוך, הסר את כל הזרעים מהם ובשל במים במשך 4-8 דקות. הזמן המדויק נקבע על פי מצב הפרוסות, עליהן להתבשל עד לריכוך.
שלב 2
אז אתה צריך להשיג את עיסת האבטיח ולהכניס אותו למקרר, לאחר השרייתו במים. אתה צריך מעט מים, אבל הפרוסות צריכות להיות טובלות לחלוטין. יש להחדיר את כל זה במשך כשמונה שעות.
שלב 3
הכינו סירופ סוכר לפני הוצאת העיסה מהמקרר. לאחר העלאת מים, עליכם להוסיף בהדרגה סוכר תוך ערבוב התוכן. בדקו אם כל הסוכר נמס. תוך כדי שמירה על טמפרטורת הסירופ הרותח, עליכם להוציא את פרוסות האבטיח מהמקרר, לשפוך אותם עם מסת הסוכר המוכנה ולהשאיר למשך 12 שעות.
שלב 4
אפשר לקצר את הליך הבישול. לשם כך יש לבשל תערובת של סירופ עם פרוסות על אש נמוכה במשך 20-30 דקות. הודות למהלך זה, זמן העירוי מצטמצם לשלוש שעות. הטעם ישתנה מעט ולכן עליכם לבחור את המתאים לכם.
שלב 5
לאחר העירוי, הריבה מבושלת עד לקבלת מסה הומוגנית ומעט עבה. מערבבים אותו באופן קבוע. לפני סיום שלב זה, הוסיפו שם וניל ומיץ לימון. נסו את הריבה החמוצה לפני הוספת הלימון. אם המתיקות של האבטיח נמוכה, מרכיב זה יקלקל את הטעם.
שלב 6
בשלבי הבישול האחרונים יש לבדוק היטב את טעם הריבה. גם אבטיחים מאותו זן יכולים להיות בעלי מתיקות ורכות שונות באופן דרמטי, שניתן לתקן באמצעות שעות נוספות של בישול או דריכה.
שלב 7
בסוף הבישול אמור לצאת מעדן שקוף שנראה יותר כמו ריבה. השימור מתקיים כסטנדרט. הקופסאות מעובדות בקיטור ואז מוזגים לתוכו פינוק חם אפילו. עליכם לגלגל בזהירות את הפחיות ולתת להן להתקרר.
