צ'וקברי, או שוקולד שחור, הוא שיח פרי שמגיע לגובה של לא יותר מ -2 מ '. הוא שייך למשפחת הרוזיים. פריחה מתרחשת בחודש מאי, הפירות מבשילים עד ספטמבר.
זה הכרחי
- - 5 ק"ג שוקולד;
- - 170 מ"ל אלכוהול 70%;
- - 330 מ"ל וודקה;
- - 230 גרם סוכר;
- - 150 מ"ל מים;
הוראות
שלב 1
כדי להכין את ליקר השוקו-שחור, יש צורך לבחור את גרגרי היער הבשלים. הסר את כל הפסולת, השורשים, הזרדים, הגבעולים. שוטפים היטב במים חמים ומסננים עודפי נוזלים. הכנה כזו של פירות יער להמשך עיבוד היא המפתח להשגת משקה איכותי. איכות הליקר לא תדרדר אם חלק מהגרגרים יהיו נענע.
שלב 2
השתמשו בדוחף או בבלנדר כדי לרסק את גרגרי היער עד לקבלת תערובת חלקה. יש צורך לטחון במנות קטנות, מכיוון שגרגרי האכמניות צפופים מאוד. מניחים את פירות היער 2/3 לבקבוק בעל צוואר גדול.
שלב 3
ואז שופכים פנימה אלכוהול וודקה כך שיהיה 3-5 ס מ מעל מפלס הגרגרים. סגרו היטב את הבקבוק עם מכסה פלסטיק והניחו במקום חם למשך 20 יום. הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה היא 23-28 מעלות צלזיוס, בטמפרטורה נמוכה יותר תהליך התסיסה מאט או עלול להיפסק לחלוטין. אל תמלא את המיכל עד קצה היות והנפח גדל במהלך התסיסה. במהלך התסיסה, אתה גם לא צריך לפתוח את המכסה, שכן אלכוהול, בעת אינטראקציה עם חמצן, יוצר חומצה אצטית, ובעתיד המשקה יכול להיות חמוץ.
שלב 4
לאחר 20 יום יש לסנן את התמיסה דרך מסננת דקה או כמה שכבות גזה עם שכבת צמר גפן. יש להשאיר את הגרגרים להמשך עיבוד.
שלב 5
מוסיפים סירופ סוכר לליקר המסונן, לערבוב זה סוכר עם מים מערבבים הכל היטב. בקבוק, עדיף להשתמש בבקבוקי זכוכית כהה. מניחים במקום קריר למשך 10-12 שבועות להבשלה.
שלב 6
לאחר שהליקר של האוכמניות מוכן, יש לסנן אותו 2-3 פעמים נוספות כדי להסיר את המשקעים.
שלב 7
כתוצאה מכך מקבלים ליקר בעוצמה של 10-30 מעלות. ניתן לאחסן אותו במשך שנתיים. הטעם מעט מריר ומחמיר, והצבע יכול לנוע בין אדום לסגול עמוק.
שלב 8
אם המשקה יתגלה כחזק, תוכלו להוריד מעט את המידה. לשם כך, הוסיפו את גרגרי היער והסוכר שנותרו ביחס של 2: 1. חשוף לאור השמש והשאיר למספר ימים עד להמסת הסוכר לחלוטין. מסננים את המיץ שנוצר ודוללים את הליקר המוגמר לריכוז הרצוי. אתה יכול לקבל מיץ מגרגרים בדרך זו עד פי 3-4.
שלב 9
יש לזכור כי ליקר שוקולד יכול להוריד את לחץ הדם, ולכן אנשים עם לחץ דם נמוך צריכים לשתות את המשקה הזה בזהירות.
