על הופעתו והפצתו של שוקולד שחור בגנים ובחגורות היער של מרכז רוסיה, אנו יכולים להודות למגדל הסובייטי המפורסם I. S. מיקורין. באמצעות מאמציו, שיח הצפון אמריקאי הפראי הפך לעץ פרי, שבסתיו זרועים אשכולות של גרגרי יער שחורים, טארטיים. בשונה מעצי פרי אחרים, קציר השוקברי לרוב נותר ללא קציר, ובינתיים ניתן להכין ממנו קומפוט בריא וטעים, כולל לחורף.
תכונות שימושיות של צ'וקברי
גרגרי היער של השוקברי שחור, שמבשילים בספטמבר-אוקטובר, מכילים ויטמינים: P, E, C, קרוטן וויטמיני B, כמו גם יסודות קורט: יוד, ברזל, פלואור, נחושת, מוליבדן, מנגן, בורון. הם מכילים גם סורביטול, אמיגדלין גליקוזיד, פקטין וטאנינים רבים.
בשל תכונותיו הרפואיות, השוקברי ותוצריו מסייעים להפחתת לחץ בשלב הראשוני של יתר לחץ דם, יש להם השפעה מונעת ומונעים טרשת עורקים, מורידים את רמות הכולסטרול בדם ומחזקים את דפנות כלי הדם.
גרגרי יער של צ'וקברי, טריים ויבשים, כמו גם בצורת משקאות, כולל קומפוט, מחזקים את מערכת העצבים, משפיעים מרגיע ומרגיע, השימוש בהם מגביר את קרישת הדם, מקדם את זרימת המרה ומשפר את פעולת אנזימי הקיבה מיץ.
בנוסף, פירות אלו מסייעים למחלות וליקויים בתפקוד בלוטת התריס, הודות ליוד הכלול בהם, הם גם מחזקים את המערכת החיסונית ומסירים חומרים רדיואקטיביים מהגוף. לאחר שלמדת על כל כך הרבה תכונות שימושיות של פירות יער נפלאים אלה, אתה בטח רוצה להכין מהם קומפוט טעים.
ניתן להוסיף מעט נענע טרייה לקומפוטים ולמשקאות פירות מצ'וקברי כדי להעצים את תכונותיהם המרעננות.
קומפוט צ'וקברי
אם אתה רוצה לבשל עם תפוחים, מכיוון שלגרגרים יש טעם של טארט ותוספת תפוחים תעזור לריכוך. עבור 1 ק ג פירות יער תצטרך:
- 4 ליטר מים;
- 2 תפוחים גדולים;
- חצי לימון;
- 700 גרם סוכר מגורען.
לפירות יער של ארוניה יש תכונות חיטוי וניתן לאחסן אותם טרי בחורף בטמפרטורות קפואות.
שוטפים את הגרגרים שנאספו במים זורמים, שוטפים את התפוחים, חותכים לפרוסות, חותכים את הליבה. מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים פירות יער, תפוחים ולימון לא קלוף חתוכים לחתיכות קטנות, מוסיפים סוכר. כשהמים מגיעים לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה ואז מוציאים את הסיר מהתנור. תנו לקומפוט להתקרר ולהחדיר ואז תוכלו לשתות אותו.
אם תרצו לשמר את הקומפוט לחורף, הכניסו את הגרגרים והתפוחים הקצוצים באותה הכמות לצנצנת שטופת עיקור בת שלושה ליטרים. יוצקים מים רותחים לצנצנת, מניחים לעמוד במשך 10 דקות, ואז מרוקנים את המים ומרתיחים אותם שוב, מוסיפים כוס סוכר וחומצת לימון על קצה הסכין. יוצקים את המים הרתוחים לצנצנת ומגלגלים אותם מייד עם מכסה השימורים. הופכים את הצנצנת בזהירות, מניחים אותה על המכסה כדי לוודא שהיא אטומה. השאירו להתקרר ואז אחסנו במקום קריר וחשוך.
