תה לבן מתקבל בעיבוד מינימלי של עלי התה וניצנים עדינים. לרוב מייבשים אותו רק באוויר הצח או מאודים. הלבן הוא אחד מסוגי התה היקרים והנדירים ביותר, הזנים הטובים ביותר שאי אפשר לקנות בסופרמרקט, ולא תוכלו למצוא כמה נבחרים בחנויות התה המתמחות. ניתן להביא אותם רק מארץ המוצא, או להזמין אותם דרך האינטרנט מהמוכרים, שיש מעטים מהם. הכרת מאפייני המשקה, הזנים והזנים האזוריים יעזרו לכם לבחור תה לבן מבין הזמינים המסחרית.
הוראות
שלב 1
תה לבן ארוז זה עולה יותר מארוז, כי אפילו החבילה הטובה והדקה ביותר עדיין מכניסה תו זרה לסימפוניה העדינה וההרמונית של טעם המשקה הזה. לא כדאי לקנות תה כזה לפי משקל או בקופסאות שימורים גדולות - השפעת החמצן מזיקה לו, הוא מאבד לא רק את טעמו, אלא גם נוגדי חמצון, שאגב, נמצאים בו יותר מאשר בתה ירוק. הבחירה האידיאלית היא מנות קטנות של תה באריזה סגורה בנפרד.
שלב 2
תה לבן בטעם לתה הלבן עצמו יש טעם עדין ועדין מאוד שמשתלב היטב עם ניחוחות פירותיים, פירות יער ופרחים. פירות הדר, היביסקוס, לבנדר, וניל, תותים ואוכמניות הם תוספות פופולריות לתה לבן. תה בטעמים יכול להיות תערובת של כמה זנים או לייצג זן אחד (לא הנדיר והיקר ביותר).
שלב 3
תה לבן סיני ישנם ארבעה מהזנים המפורסמים ביותר של תה לבן. מדובר ב"מחטי כסף "(האו ינז'ן)," אדמונית לבנה "(מו דן) ותה עם שמות מצחיקים לאוזן האירופית" Long-liver "(Shou Mei) ו-" Offer eyebrow "(Gong Mei).
שלב 4
"מחטי כסף" זן זה מייצר מבשל חיוור מאוד - זהו אינדיקטור לכך שלתה יש הרבה ניצנים. ככל שהמשקה שקוף יותר, הוא מכיל יותר מהם ואיכותו גבוהה יותר. התה בדרגה הגבוהה אינו מכיל עלים ואבק, אלא רק ניצנים בשרניים גדולים מכוסים בפוך לבן עדין. תה האו ינז'ן הנרקח הוא בצבע קש בהיר, עם טעם מתקתק עדין וארומה אוורירית שקופה. אוהבי תה חזקים עשויים שלא להעריך מיד את היופי הרך של תה לבן.
שלב 5
"אדמונית לבנה" זן זה, כשמו כן הוא, הוא בעל ייחודו של פרח יפהפה זה בארומתו ובטעמו. הניצנים למשקה זה נקצרים בשני עלים נמוכים יותר, כך שטעמו וארומתו עשירים יותר משל מחטי הכסף. מו דן הוא תה רב מאוד: כדי לחלוט כוס אחת, ייתכן שתצטרך שתי כפיות תה בבת אחת.
שלב 6
"הגבות של הכבד הארוך" זהו תה שיש בו חלקים שווים של ניצנים ועלים.
שלב 7
"מציע עם הגבות" זהו הדמוקרטי ביותר מבין ארבעת התה המפורסמים ביותר. יש לו שני ניצנים וגם עלים עליונים, ואילו האחרונים הם השולטים מעט. המבשל שעשוי ממנו כהה יותר, הוא ארומטי וחזק יותר, טעמו הפירותי העשיר קרוב לזה של אולונג (סוג תה שנמצא בין תה ירוק לאדום בסיווג הסיני).
שלב 8
בין התה הסיני ראוי להזכיר גם את "לבן פו". זהו תה נדיר מאוד ויקר שגדל במחוז יונאן. קשה מאוד לקנות אותו במקום אחר שאינו סין.
שלב 9
תה לבן ציילון, הודי וקנייתי בסרי לנקה מציעים מגוון תה לבן המשלב תווים מובחנים של מחטי אורן ודבש. דרג'ילינג הלבן ההודי הוא משקה מתקתק עדין ומתון. לאסאם לבן יש טעם מלחי אופייני על רקע עושר גווני הדבש המקובלים בתה זה. תה לבן קנייתי הכי קרוב לתה הירוק הרגיל, יש לו אפילו גוון תה לא קש בהיר, אלא ירקרק חיוור.
