מיץ תפוחים תוצרת בית צריך לשמר עד כמה שניתן את תכונותיו התזונתיות והמועילות. משימה זו ניתנת לביצוע אם תבחרו פירות בשלים עסיסיים להכנת מיץ, אך לא בשלים ועתיקים. מעבדים תפוחים במהירות האפשרית, משתמשים רק באמייל ובכלי זכוכית, אין להרתיח זמן רב ולסגור הרמטית מיד לאחר הפיסטור.
מה שדרוש
למיץ תפוחים בחר תפוחים בשלים של זנים עסיסיים ולא חומציים.
לתהליך השימור תצטרך:
- מסחטת מיץ;
- פחיות ל -1, 2 או 3 ליטר ומכסים;
- מכונת תפירה;
- שני סירים קטנים ומעמד לעיקור פחיות;
- מגבות או מפיות גדולות;
- מיכל זכוכית או אמייל לאיסוף מיץ;
- מיכל אמייל לפסטור מיץ;
- מצקת אמיילית למזיגת מיץ לפחיות;
- מכונת תפירה;
- חומרי ניקוי או סודה לשתייה לשטיפת פחיות;
- שמיכה או שמיכה לעטיפת פחי מיץ.
תהליך שימור מיץ תפוחים
שוטפים את התפוחים שנבחרו למיץ בקערה עמוקה, לאחר הכביסה, מעבירים לקערה אחרת או לסיר. תן למים לנקז מהתפוחים הרטובים.
שוטפים את הפחיות בפנים ובחוץ עם חומר ניקוי או סודה לשתייה. שטפו אותם ביסודיות והניחו אותם בצורה מסודרת על גבי מגבת שנמרחה על השולחן כדי לתת למים לנקז.
התקן וחבר את המסחטה. חשמל או מכני יעשה. אתה יכול להשתמש בעיתונות. מניחים מיכל אמייל מתחת לתעלת המיץ לאיסוף מיץ סחוט טרי.
חותכים את התפוחים לרבעים. עדיף להסיר את הגבעולים. בדרך, נקו אזורים עם כתמים של ריקבון או מקולקלים על ידי נפילת תפוחים על הקרקע. מכסים את התפוחים הפרוסים במגבת או במפית. עבוד במהירות מכיוון שתפוחים נוטים להתחמצן במהירות באוויר.
התחל לסחוט. פעל לפי ההוראות למסחטה. במסחטת מיץ רגילה, הניחו את התפוחים הרבעיים במגש, לחצו למטה עם צלחת מיוחדת וסחטו את המיץ.
שמים את המיץ שנאסף על הכיריים בתבנית אמייל ומחממים לטמפרטורה של 70-80 מעלות. ממלאים סיר קטן ונפרד במחצית הדרך במים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את המכסים לגלגול הפחיות למים רותחים, מכבים את האש לאחר דקה-שתיים.
בזמן שהמיץ מתחמם, הניחו סיר מים קטן ומתלה על הכיריים לעיקור הפחיות. הניחו את הצנצנת על המעמד ושמרו אותה למשך כמה דקות עד שהצנצנת מתחממת והופכת לשקופה מהעיבוי הזורם במשטח הפנימי.
הניחו את הצנצנות המעוקרות על משטח שולחן יבש או מגבת יבשה כשהצוואר למעלה. ברגע שהמיץ מתחמם לטמפרטורה של 70 מעלות, כבו את הכיריים והתחילו לשפוך את המיץ לפחיות.
הניחו את הצנצנת על משטח ישר, רצוי על שרפרף. ממלאים את המיץ במצקת, סוגרים במכסה סטרילי ומגלגלים במכונת תפירה. הניחו את הצנצנת המגולגלת על הרצפה המכוסה בשמיכה. לשם כך הפכו את הצנצנת. מניחים שמיכה מעל צנצנת הצנצנת.
המשך לשפוך את המיץ לצנצנת הבאה. וכך הלאה עד שעיבדתם את כל המיץ. ניתן להסיר את השמיכה מהפחיות ביום. העבירו את צנצנות המיץ המקוררות למרתף או לארון.
אם תרצה, ובנוכחות פירות יער ופירות אחרים, עשבי תיבול חריפים (נענע, לימון), אתה יכול להוסיף ענפי נענע או מליסה למיץ המוכן לפני עיקור. אפשר להוסיף גם מיץ פירות יער. חומוסיות, שזיפים, ענבים, אגסים, דלעת מתאימים.
