כל עקרת בית רוצה שהמנה המוכנה תהיה לא רק טעימה, אלא גם יפה. המראה האסתטי תלוי לא רק באופן שניתן לחתוך פרחים מגזר או להכין זרים מביצים. לעיתים קרובות קורה כי יש לדאוג למראה יצירת מופת קולינרית עתידית במהלך תהליך הבישול. לדוגמא, עדיף לבשל מיד שקוף בשר מרופד. אם זה לא יצליח, תצטרך לנקוט באמצעי חירום כדי להקל עליו.
זה הכרחי
-
- ביצה 1;
- מזלג או מטרפה;
- חתיכת גזה;
- קערה או כוס קטנה.
הוראות
שלב 1
נסו להרתיח מייד בשר צלול. שים את המוצרים אך ורק על פי המתכון. ראשית, שים את הבשר המרופד על אש גבוהה ומחכה עד שהוא רותח. ברגע שהוא רותח, צמצמו את הלהבה והמשיכו לבשל על אש נמוכה. זה ייקח קצת יותר זמן, אבל לא תצטרך להתעסק עם ברקים.
שלב 2
אם בכל זאת המרק התברר מעונן, אל תיבהל. מסירים תחילה את הבשר. במקרה זה, אתה לא צריך לקרר את זה, פשוט להניח אותו כך שזה לא יפריע. אם שמים ירקות במנה הזו ומבשלים אותם יחד עם הבשר, הוציאו גם אותם. יחד עם זאת, אל תסירו את המרק מהאש, רק צמצמו את הלהבה למינימום.
שלב 3
לפצח את הביצה ולהפריד בין הלבן לחלמון. ניתן לעשות זאת בדרך המסורתית, על ידי פיצול הביצה לשניים ושפיכת החלמון מחצי הקליפה לשני. מחזיקים את הביצה מעל קערה, אליה יתנקז החלבון. חלבון ביצה מכיל אלבומין, שהוא חומר ספיגה מצוין. זה יקשור חומרים מיותרים.
שלב 4
מקציפים את החלבון בעזרת מזלג או מטרפה כמו שהיית עושה לחביתה. הפוך את האש לקשה מעט יותר. שופכים את החלבון המוקצף בהדרגה למרק. מערבבים ברציפות וביסודיות, אחרת אפילו החלבון המוקצף יתכרבל לגוש ולא יספוג את מה שצריך. הביאו את המרק לרתיחה.
שלב 5
הסר את המרק מהכיריים. תן למרק לעמוד. המתן עד שכל המשקעים המיותרים. לאחר מכן, מסננים את המרק דרך בד גבינה וממשיכים בתהליך. מוסיפים את התבלינים והמלח הנדרשים. מרק מבהיר שכזה מתאים גם לבשר מרוסן וגם לאספי. לדרישת הצ'לי שלמעלה, המרק חייב להיות שקוף.
שלב 6
אם אתה לא רוצה להכין את המרק המושלם, אתה יכול לעשות את זה אחרת. מבשלים באותה צורה ומסירים את הבשר.. תן למרק להתקרר מעט ואז לסנן אותו בשתי שכבות של גבינה. בואו לעמוד לזמן מה ומסננים שוב. לאחר מכן הוסיפו תבלינים וכל השאר שאתם רגילים להכניס לבשר הצ'לי.
