חלב הוא אחד ממוצרי המזון החשובים ביותר. בימי הילדות אנשים ממשיכים לשתות אותו בהנאה; במטבחים לאומיים רבים ישנם עשרות מוצרי חלב שונים, כגון שמנת וקפיר, יוגורט וגלידה, גבינות וחמאה. אם אתם צריכים לעבד נפח גדול של חלב, עומדות לרשותכם שיטות ומתכונים רבים.
זה הכרחי
- חלב מרוכז
- - 2 כוסות חלב שומן טרי;
- - כוס סוכר אחת;
- - 4 כפות חמאה;
- - 1 כפית תמצית וניל
- גבינת קורד ביתית
- - 1 ליטר חלב שומן טרי;
- - ¼ כוס חומץ תפוחים;
- - מדחום לקרמל;
- - גזה;
- - תבלינים, עשבי תיבול, פירות יבשים וכו '. טַעַם.
הוראות
שלב 1
הדרך הקלה ביותר לשמור על חלב החלב שלך לאורך זמן היא להקפיא אותו. מוזגים חלב למיכל גבוה וקשה. לא לשפוך עד אפס מקום - החלב יתרחב בזמן ההקפאה, השאירו כ -5 סנטימטרים. סגור היטב את המכסה. כתוב עם סמן או תייג את התאריך שבו אתה שם חלב לאחסון. הכניסו את המיכל למקפיא. כשמפשירים את החלב, עדיף לנער אותו מעת לעת כדי להשיג אחידות חלקה ואחידה. ניתן לאחסן חלב קפוא עד חודש.
שלב 2
הכינו חלב מרוכז, חביב על מיליוני ילדים. לוקחים סיר עם תחתית עבה ומערבבים בו את החלב והסוכר תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה ומבשלים על האש הנמוכה ביותר עד שהחלב רותח למחצה. זה ייקח בערך 2-3 שעות. מוסיפים חמאה ווניל, מערבבים היטב. כבה את האש, תן לחלב להתקרר, שפוך אותו לצנצנות מעוקרות, ואם אתה הולך לאחסן זמן רב, גלגל את מכסי הפחית. ניתן לאחסן חלב כזה עד שנה.
שלב 3
אחת הדרכים העתיקות ביותר לעבד חלב היא גבינת קורד ביתית. באמצעות תבלינים ותוספים שונים (פירות יבשים, עגבניות מיובשות), תוכלו לקבל טעם חדש ומעניין בכל פעם. העבירו את החלב לסיר נירוסטה גדול ותנו לו להגיע לטמפרטורת החדר. אם אתה רוצה גבינה עם אחוז שומן נמוך, תחל את השמנת. הניחו את הסיר על האש והביאו את החלב ל 85-87 מעלות צלזיוס. מוזגים את חומץ התפוחים תוך כדי ערבוב. מסירים את התבנית מהאש, מכסים ומניחים לעמוד 15-20 דקות. במהלך תקופה זו, הגבינה תנתק מהמי גבינה. הכניסו מטלית גבינה למסננת ושפכו לתוכה את מסת הגבינה. תנו לסרום להתנקז, הכינו שקית מגזה ותלו אותה מעל מיכל למשך 2-3 שעות. מוסיפים לגבינה הגבינה עשבי תיבול חריפים, מלח, פלפל, פירות יבשים, עגבניות מיובשות. גבינת קורד תוצרת בית יכולה להישמר במקרר עד שבועיים.
