היתרונות הבריאותיים של חלב ידועים כבר זמן רב. מוצרים שימושיים רבים אחרים נוצרו על בסיס חלב - כרגע יש כבר יותר מ -100 שמות של משקאות חלב שונים.
מדוע משקאות חלב טובים עבורך?
חלב
מכיוון שמטרתו העיקרית של חלב, שהומצא מטבעו, היא להאכיל צעירים, קל לנחש שהוא מכיל את כל החומרים הדרושים לפעילות החיונית של הגוף. חלב עשיר בסידן, ולכן מומלץ לשתות אותו לאנשים הסובלים מבעיות במערכת השלד (שברים, אוסטאופורוזיס וכו '). חלב עוזר להילחם בנדודי שינה, מסיר עודפי נוזלים מהגוף ומפחית את חומציות הקיבה. מומחים ממליצים ליטול אותו למחלות כמו טרשת עורקים, מחלות כליה וכבד, אי ספיקת לב וכלי דם, אסתמה בסימפונות והשמנת יתר.
נכון, לחלב יש גם התוויות נגד. אסור לשתות אותו אם הגוף מייצר כמות לא מספקת של לקטאז, אנזים המעורב בעיכולו. כמו כן, חלב עלול להחמיר מחלות המלוות בצואה רפויה. חלב אינו מומלץ זמן מה לפני הניתוח ולאחריו. וכמובן, מוצר זה אינו מותנה עבור מי שאלרגי אליו.
משקאות חלב מותססים
למרות העובדה כי כל משקאות החלב המותססים מיוצרים מחלב, במהלך תהליך התסיסה הם רוכשים תכונות נוספות שאין לחלב הרגיל. ההבדל העיקרי נעוץ בעיכול טוב יותר שלהם. העובדה היא שבמהלך התסיסה חלבון החלב הופך לפתיתים עדינים, שמתעכלים טוב יותר על ידי הגוף. המאפיין הרפואי החשוב ביותר של מוצרי חלב מותססים הוא שיפור המיקרופלורה במעי. חיידקי חומצה לקטית יוצרים סביבה מועילה במעי המונעת רבייה של מיקרואורגניזמים פתוגניים. בניגוד לחלב מלא, משקאות חלב מותסס אינם גורמים לאלרגיות.
יוגורט
חלב חמוץ הוא אחד המשקאות הראשונים שהוכנו על בסיס חלב. מוצר זה מתקבל בהשפעת חיידקי חומצה לקטית - סטרפטוקוקים. חלב חמוץ נספג היטב בגוף ויש לו השפעה אנטיבקטריאלית.
ריאז'נקה
ריאז'נקה הוא סוג של יוגורט. זה שונה משיטת ההכנה הרגילה, בה משתמשים בשמנת ובחלב. תערובת החלב מחוממת לטמפרטורה של 95 מעלות, ולאחר מכן היא מותססת בעזרת תרבויות טהורות של סטרפטוקוקוס חומצת חלב. ריאז'נקה, בניגוד לחלב מסולסל, הוא יותר שומני ועתיר קלוריות - 100 גרם של המוצר מכיל 84 קק ל.
ורנט
להכנת משקה זה נעשה שימוש בחלב אפוי, אשר מותסס בעזרת מקל חלב מותסס וסטרפטוקוקים. התוצאה היא משקה עם טעם יוצא דופן, שיש לו מעריצים מסורים משלו.
יוגורט
בהשוואה למוצרי חלב אחרים, היוגורט הוא חדש יחסית, אך מיד זכה לפופולריות עצומה. למעשה, יוגורט הוא גם סוג של חלב מקורזל, שמתקבל בזכות תסיסה מיוחדת של יוגורט, המורכבת מסוג מיוחד של סטרפטוקוקים ובצילוס בולגרי. ליוגורט יש כמעט את כל המאפיינים הטבועים במשקאות חלב מותססים.
קפיר
קפיר הוא אולי משקה החלב המותסס הנפוץ ביותר, אשר מותסס בעזרת פטריית קפיר מיוחדת. אודס מוקדש למשקה זה, הוא נחקר כל הזמן וחושף תכונות ריפוי חדשות. הנוסחה של קפיר עוברת מודרניזם ללא לאות, ומעשירה את המשקה בחומרים שימושיים נוספים. קפיר, כמו מוצרי חלב מותססים אחרים, מכיל חלבונים מלאים, נספג היטב בגוף, משפר את העיכול ובעל תכונות אנטיבקטריאליות.
אסידופילוס
האסידופילוס דומה בתכונותיו לקפיר, אך החומצה האסידופילוס, המשמשת להכנת משקה זה, משתרשת טוב יותר במעיים. בהשוואה למשקאות חלב מותססים אחרים, האצידופילוס מסוגל לשמור על מיקרופלורה מועילה וניקיון במעיים לאורך זמן רב יותר. בנוסף, מיקרואורגניזמים אסידופיליים עצמם יכולים לייצר חומרים אנטיביוטיים במעי. הם אינם רגישים להשפעות של סוגים מסוימים של אנטיביוטיקה, מה שאומר שלאחר הטיפול בהם, המיקרופלורה במעי לא תושפע.
