צלחת עם גבינות עובש אצילות תהיה קישוט נהדר לסעודה. זו מנה קלילה ובריאה שתיטיב עם כל שולחן חגיגי. העיקר לדעת עם מה להגיש גבינות אצילות.
גבינות אצילות פופולריות לא רק בצרפת. במזנונים וחגיגות רבות הפך אופנתי להגיש צלחות עם גבינות כאלה בדיוק. הם בריאים להפליא וטעמם מעניין. אבל דווקא בגלל טעמם המוזר, גבינות עם עובש אצילי מוגשות בצורה הטובה ביותר עם יינות או מוצרים מסוימים.
סוגי גבינות עם עובש אצילי
לא כל עובש על גבינה נחשב לבריא. הגבינות האצילות כוללות עובש אדום, לבן או כחול. הגבינות הפופולריות ביותר עם עובש לבן הן קממבר וברי. יש להם טעם פטריות מעניין שעובש נותן להם.
עובש אדום קיים בגבינות "קממבר דה נורמנדי" ו"ברי נואר ". גבינות מסוג זה שכיחות פחות ברוסיה. עובש כחול ידוע לרוסים בגבינות הרוקפור, דור ברו וגורגונזולה.
עם מה להגיש גבינות אצילות
קודם כל, כדאי להניח את הגבינות על הצלחת בצורה נכונה. נהוג להניח תחילה גבינות עם הטעם העדין ביותר, למשל, זן הכדורגל פורם עם עובש כחול. פרוסות גבינה רכות דקות מונחות במעגל על קצה הצלחת, ואחריהן גבינות בטעמים עשירים ומלוחים יותר. כדי להימנע מערבוב, כדאי לסירוגין גבינה עם פירות ועלי נענע. טעם חמוץ מתוק של תפוחים וענבים מקפיץ בצורה מושלמת את התבלין ואת החריפות של הגבינות. האבוקדו יספוג את הארומה וידגיש בצורה מושלמת את טעם הגבינה. למנטה טעם מרענן, הופך את הגבינות לרכות יותר, אך אינו תורם לאובדן הפיקנטיות שלהן.
זה משתלב עם גבינות עם שקדי עובש אצילים ואגוזי מלך. אפשר להניח אותם בקערות קטנות ולהניח על צלחת גבינות, או שאפשר למלא את החסר בין הפרוסות באגוזים.
נהוג שהצרפתים מגישים גבינות אצילות בשילוב עם לחם. אפשר לחתוך את הגבינה לחתיכות קטנות ולקצוץ אותן על שיפוד יחד עם הלחם. זה יהיה פיקנטי במיוחד אם הלחם הוא עם צימוקים.
הנגיעה הסופית היא מבחר היין שיתאים לצלחת הגבינה. כדאי לזכור שככל שטעם הגבינה חד יותר, כך טעם היין צריך להיות בהיר יותר. זה יהיה אידיאלי לשלב אותו עם יין צרפתי אדום. יש להגיש גבינות כחולות עם יינות מועשרים אדומים. יין צריך להיות עם כמות מינימלית של סוכר ויש לצנן אותו.
צלחת עם גבינות אצילות תהווה תוספת מעולה לסעודה חגיגית. על מנת שהאורחים יעריכו את פיקנטיות המנה, כדאי להגיש אותה עם המוצרים והיינות הנ ל.
