יש אנשים שבטוחים שטטרים מבשלים תה לפי מתכון מיוחד כלשהו, השונה באופן משמעותי מהשיטה הרוסית הרגילה. באופן עקרוני, אמונה זו נכונה - אך באופן חלקי בלבד. תה טטרי מכינים באמת קצת אחרת, אבל איך בדיוק?
מה דרוש לתה טטרי
ראשית, הכנת תה בסגנון טטרי מחייבת בישול - לא ארוז, ללא תוספים בצורת ברגמוט, לימון או כל פרי אחר. עדיף לקחת תה שחור רגיל: עלה גדול, גרגיר או תה ארוך קטן. אם תרצה, תוכל לרכוש תערובת תה מוכנה - שחור וירוק - בתוספת טימין, קמומיל, טיליה, וורט סנט ג'ון ומרווה.
זכרו שתה טטרי שותים רק עם חלב, לכן לא כדאי להוסיף לו שמנת - זה יהיה משקה אחר לגמרי.
לכן, כדי לחלוט תה טטרי, בנוסף למרכיבים הנ ל, תזדקק לקנקן תה מברזל, חלב מבושל צונן ללא סרט שומני על פני השטח, אורגנו, דומדמניות, נענע ועלי דובדבן. ניתן להשתמש בצמחים יבשים. אם אינך יכול לאסוף את כל עשבי התיבול, נסה למצוא לפחות אורגנו. הסוד העיקרי בעת בישול תה בסגנון טטרי הוא כמות מסוימת של בישול ביחס למים רותחים. קח לפחות שש כפיות מעלי התה (גם אם אתה מכין לעצמך את התה). אם התה שלך הוא עלה גדול, מצא קומקום גדול כמו שעלי התה יתנפחו.
מכינים תה
הרתיח מים בקומקום פשוט ושטוף את התה עם מים רותחים, כך שיהיה חם מאוד. מוזגים לתוכה שש כפיות תה וכמות קטנה של עשבי תיבול, שאינם צריכים לחרוג מנפח העירוי. אפשר להוסיף קוביית סוכר או חצי כפית דבש. ואז שופכים מים רותחים על הקומקום ושמים אותו על האש הקטנה ביותר. קח כפית, ערבב את עלי התה וצפה בתהליך - כאשר עלי התה מתחילים לעלות, התחל לערבב אותו בעדינות.
אתה צריך לעבור שלושה מחזורים של עלייה ונפילה של הקצף, תוך כדי ערבוב של המרקוח ושמירה על התה במצב רותח למחצה.
לאחר מכן, כבו את האש, עטפו את הקומקום היטב במגבת והמתינו 5-7 דקות. כשכל עלי התה שקועים לתחתית, התה מוכן לשתיה. לוקחים כוס גדולה ויוצקים לתוכה את המשקה המרוכז. ואז הוסיפו אליו חלב עד שהתה אינו בצבע קרמל כהה במיוחד. לאחר מכן הוסיפו מים רותחים מקומקום פשוט עד שהמשקה הופך לקרם רך. במקרה זה, רצוי לשמור על יחס של 1: 1: 2. יוצקים את התה המוכן לספל תה קטן ושותים עם לחם, מורחים בדבש וחמאה. שילוב נהדר!
