ישנן אפשרויות רבות ושונות למתכונים לעוגות בשר. הכן פאי טטרי טעים עם תפוחי אדמה ובשר - כמות קטנה של בצק עלים ושכבת מילוי עבה מתחת לקרום חום זהוב לא ישאירו אף אחד אדיש.
זה הכרחי
-
- למילוי:
- 500 גרם עיסת טלה
- בשר בקר או עוף;
- 2 יח ' בצל (גודל בינוני);
- 4 דברים. תפוחי אדמה בגודל בינוני.
- למבחן:
- 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- 200 גרם מרגרינה;
- 100 מ"ל חלב;
- 1 כף. l. חומץ 9%;
- 3-4 כפות. קמח.
- בנוסף:
- 150 מ"ל. מים;
- חלמון ביצה 1 לציפוי העוגה;
- מלח
- פלפל
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
אם אתה משתמש בבשר קפוא, הפשר אותו ושטוף אותו ביסודיות. לאחר מכן, חותכים לחתיכות קטנות, אך לא עוברים דרך מטחנת בשר. ניתן להשתמש בבלנדר, אך יש לוודא כי הבשר נשאר בצורת חתיכות ולא יהפוך למחית. בוזקים עליו מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם כך שיתאימו לסוג הבשר שבחרתם. לְרַגֵשׁ. מכסים את הכלים בבשר בניילון נצמד או מכסה כדי שלא יתייבש, ושלחו למקרר לשעה וחצי.
שלב 2
בזמן הבשר במרינדה, מבשלים את הבצק. לשם כך, מנפים את הקמח כדי להעשיר אותו בחמצן, ואז הבצק יתגלה כחמישי ורך יותר. מגררים מרגרינה צוננת, טוחנים אותה בקמח כדי שתקבלו פירורי חמאה.
שלב 3
הוסף שמנת חמוצה, חלב וחומץ לקמח עם מרגרינה. ללוש בצק רך למדי. מכסים אותו במגבת ומכניסים למקרר לעשרים וחמש דקות.
שלב 4
לאחר זמן זה מוציאים את הבצק מהמקרר, מניחים אותו על קרש מקומח ומרדדים אותו דק למדי ויוצרים עיגול. מקפלים את הבצק למעטפה ומניחים לו לנוח במקרר במשך עשרים דקות. חזור על השלבים פעמיים-שלוש נוספות.
שלב 5
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים את הפקעות לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה. ככל שלהב הסכין חד יותר, כך החיתוך יהיה דק יותר. מקלפים את הבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות.
שלב 6
משמנים את התבנית במרגרינה. מחלקים את הבצק לשתי חתיכות לא שוות. מרדדים את רובו לעיגול גדול מקוטר התבנית. מניחים בו את הבצק ויוצרים את הדפנות. מניחים את נתחי הבשר הכבושים בתבלינים על הבצק. הניחו שכבת תפוחי אדמה מעל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 7
הניחו את הבצל על שכבת תפוחי אדמה והוסיפו אליו כמה חתיכות מרגרינה. אם הבשר רזה אז אפשר לשים עוד מעט מרגרינה.
שלב 8
מכסים את הפשטידה בעיגול מהבצק שנותר וצובטים את הקצוות. יוצרים חור באמצע, מכסים אותו בבצל קלוף קטן. מברישים את העוגה בחלמון מוקצף.
שלב 9
הכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך שעה וחצי. אל תשכחו לפתוח את החור בעוגה כל חצי שעה ולהוסיף מים רותחים במנות קטנות. אם העוגה מושחמת מבעוד מועד, מכסים אותה בנייר כסף נצמד ומפחיתים את הטמפרטורה בתנור.
שלב 10
הפשטידה המוגמרת אמורה לעמוד פתוחה כחצי שעה.
