מנות המטבח הטטרי הן טעימות ומשביעות באופן מפתיע. אנשי הטטאר העניקו את המאפים באהבה מיוחדת. הסתימות כאן מגוונות מאוד, והכל מוכן בפשטות.
זה הכרחי
- - קמח - 3 כוסות;
- - חלב (מים) - 0.5 כוסות;
- - שמנת חמוצה - 0.5 כוסות;
- - מרגרינה או חמאה - 200 גרם;
- - חומץ - כף אחת;
- - בשר - 500 גרם;
- - תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
- - בצל - 2-3 חתיכות.
הוראות
שלב 1
ניתן להכין בקר או עוף להכנת פשטידה טטרית, אך המנה ריחנית במיוחד עם כבש. התחל לבשל עם בשר. חותכים אותו לחתיכות קטנות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים תבלינים לבחירתכם. מערבבים היטב ומכניסים למקרר לשעה. הכן את הבצק בזמן הזה.
שלב 2
יש לנפות את הקמח ואז הבצק יהיה אוורירי. מגרדים חמאה על פומפיה גסה ומוסיפים לקמח. מערבבים היטב בידיים. מוסיפים שמנת חמוצה, חלב או מים, חומץ ולשים את הבצק. כדאי שיהיה לך כדור. מכסים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר. לאחר 20 דקות מרדדים את הבצק, מקפלים למעטפה ומכניסים שוב למקרר למשך 20 דקות. יש לחזור על הליך זה מספר פעמים, רק אז הבצק ייצא מתקלף, וזה בדיוק מה שצריך לעוגה.
שלב 3
בזמן שהבצק נמצא במקרר, זה הזמן להתחיל למלא. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, חותכים את הבצל לטבעות או לחצי טבעות. אם הבצק מוכן, המשך לשלב הבא. חלקו אותו לשני חלקים: אחד צריך להיות מעט גדול יותר מהשני. מרדדים את רובו לעיגול ומניחים בתבנית אפייה משומנת. יש לזכור שעל הבצק להיות גדול מהתבנית על מנת ליצור את הדפנות והתחתית.
שלב 4
על הבצק, לחיצה קלה כלפי מטה, שמים שכבת בשר ותפוחי אדמה, מכסים את האוכל בשכבת בצל. שים כמה פרוסות חמאה בחלקה העליון. רק זכרו שאתה זקוק למעט מאוד ממנו אם אתה מבשל מבשר שומני, ואם המילוי הוא, למשל, עוף, אז אתה לא יכול להתחרט על השמן. מכסים את העוגה במעגל שני של בצק וצובטים את הקצוות ומצטרפים לשכבה התחתונה. יוצרים גומה במרכז ומכסים אותו בבצל קטן. מברישים את העוגה בחלמון ומעבירים לתנור. אופים בחום של 180-200 מעלות כשעה וחצי. הוצא את התבשיל המוגמר מהתנור, תן לו לעמוד כ -20 דקות. עכשיו אתה יכול לטפל בקרובים שלך!
