גלידת קפה תוצרת בית היא הפינוק הטוב ביותר ביום קיץ חם. קינוח כזה ללא ספק יאהב את כל אניני הטעם האמיתיים של הקפה, שכן מרירות קפה קלה משולבת באופן אידיאלי עם טעם חלבי עדין.
זה הכרחי
- - מים (100 מ"ל);
- - חלב (100 מ"ל);
- - קרם עם תכולת שומן של 35% (300 מ"ל);
- - אבקת סוכר (120 גרם);
- - קפה טחון טבעי (2 כפיות);
- - חלמונים (5 יח ');
- - שוקולד מריר (50 גרם);
- - דגנים מלאים של קפה.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך לחלוט קפה טחון, לקרר ולסנן דרך מסננת. יוצקים 100 מ ל חלב לסיר קטן, מניחים אותו על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומניחים לחלב להתקרר מעט. אנו לוקחים 5 ביצי עוף צוננות, מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומקציפים אותם במיקסר עם 70 גרם אבקת סוכר עד לקבלת קצף יציב. הוסיפו חלב מקורר וקפה מבושל לחלמונים המוקצפים, מבלי להפסיק לערבב.
שלב 2
יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערת אמייל, מכניסים אותה לאמבט מים ומבשלים עד שהתערובת מתחילה להסמיך (כ- 10-15 דקות). אנו מוציאים את הקערה מאמבט המים, וללא דיחוי, מניחים אותה בכלי עמוק אחר, שהיה מלא במים קרים בעבר. לקירור מהיר יספיקו כמה שניות, ולאחר מכן יש להכניס את תערובת החלמון לחלמון למשך 10-15 דקות נוספות.
שלב 3
מוסיפים 50 גר 'אבקת סוכר לקערה עם שמנת ומקציפים במיקסר לקצף חזק. לאחר שהתערובת החלמון-חלב התקררה, שלבו אותה עם קצפת.
שלב 4
עכשיו אתה יכול להמשיך לשלב האחרון - הקפאה. לשם כך, יש לשפוך את התערובת לגלידה עתידית למיכל פלסטיק, לסגור היטב את המכסה ולהכניס למקפיא. זמן ההקפאה המינימלי הוא 4 שעות. כדי להפוך את הגלידה לרכה ועדינה בטעמה, יש לערבב אותה היטב במהלך השעתיים הראשונות (תדירות - כל 20 דקות).
שלב 5
לפני ההגשה מקשטים את הגלידה המוגמרת בפולי קפה שלמים.
