קיים מיתוס לפיו תה ירוק ושחור מיוצר מצמחים שונים, מה שמסביר את ההבדל במראה ובטעם. עם זאת, במציאות ההבדל נעוץ רק בטכנולוגיית העיבוד של עלי התה.
תכונות של ייצור תה
הטכנולוגיה להכנת תה ירוק פשוטה יחסית. העלים שנאספו ממוקמים במנגנון מיוחד, בעזרתו מסירים מהם לחות. לאחר שעברנו הליך זה, חלקי הצמחים מופצים בקופסאות ונשלחים למכירה. לכן תה ירוק טבעי יותר משחור: הוא אפילו טעים כמו עלים טריים.
להכנת תה שחור משתמשים בגלילים מיוחדים. ראשית, מסירים לחות מהעלים ומותירים אותם להתייבש מספר שעות, ולאחר מכן כל עלה מגולגל בגלילים. במקרה זה, רקמת הצמח נהרסת באופן מלאכותי, ואנזימים נכנסים לתגובה. לאחר הגלגול, העלים היבשים עוברים חמצון, וכתוצאה מכך המרה המרכיב העיקרי של הצמח - קטכין - לתרוגיבין, תפלווין ושילובים מורכבים אחרים של פלבונולים. הודות לתהליך זה תה תה שחור מקבל גוון אופייני, ריח וטעם, עבורו הוא מוערך על ידי חובבים ואנשי מקצוע כאחד.
היתרונות של תה ירוק ושחור
מכיוון שלא משתמשים בתסיסה בייצור תה ירוק, משקה זה מכיל אנזימים, כלומר מולקולות המזרזות תגובות כימיות בגוף. מסיבה זו משקה כזה לרוב שותה על ידי מי שרוצה לנרמל את חילוף החומרים ולהאיץ את הירידה במשקל. שימו לב: לא כל סוגי התה הירוק נבדלים ביתרון זה. בפרט, התסיסה מתבצעת בייצור אולונג, אך רק זה לוקח פרק זמן קצר מאוד, בניגוד לתהליך החמצון של תה שחור.
מזה זמן רב, האמונה הרווחת היא שרק תה ירוק הוא נוגד חמצון רב עוצמה ויכול להשפיע על הגוף. עם זאת, במציאות זה לא המקרה. כמובן שאחוז הקטצ'ינים שפועלים כנוגדי חמצון גבוה יותר בתה ירוק. עם זאת, מדענים הצליחו לקבוע כי תרוגיבין ותיאלאווין אינם נחותים בשום אופן מיתרונותיהם של הקטכין, ולכן תה שחור עשיר בהם יכול להיקרא גם משקה נוגד חמצון נפלא.
באופן כללי, הן התכונות הרפואיות והן אנטי אייג'ינג של תה ירוק ושחור שחור ניתנות להשוואה, ולכן קשה לומר מי ממשקאות אלו בריא יותר. המשמעות היא שהאפשרות הטובה ביותר עבור הקונה היא לבחור את האפשרות שהוא הכי אוהב.
